每天吃蘑菇，有哪些好處？

發(fā)布時(shí)間：2024-08-22

來(lái)源：余杭時(shí)報(bào)

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)進(jìn)展》的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用蘑菇可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，每天吃18克蘑菇的人，與不吃蘑菇的人相比患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了45%。

目前對(duì)蘑菇有助防癌的機(jī)制還不太清楚，但科學(xué)家推測(cè)是因?yàn)槟⒐接宣溄橇蛞?，這是一種獨(dú)特而有效的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑，可能有助于防止氧化應(yīng)激并降低患癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)常食用蘑菇可延緩認(rèn)知功能的衰老過(guò)程。英國(guó)雷丁大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在《營(yíng)養(yǎng)素》期刊發(fā)表的研究顯示：每天食用超過(guò)12克新鮮蘑菇與多個(gè)認(rèn)知領(lǐng)域的較高分?jǐn)?shù)相關(guān)，包括情景記憶、前瞻性記憶、閱讀能力、執(zhí)行功能和處理速度。研究表明，蘑菇富含膳食纖維、麥角硫因、二萜類(lèi)化合物，已被證明可作為抗炎劑，有利于降低阿爾茨海默癥的風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)期吃蘑菇，有利于預(yù)防肥胖。根據(jù)美國(guó)布法羅大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科研人員在國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)》上發(fā)表的一篇重要論文，攝入膳食幾丁質(zhì)可對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生顯著影響，而這種積極的免疫反應(yīng)有助于減少體重的增加、降低體脂含量。