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      對于可食用的野生菌，一般而言煮熟煮透即可，但無可避免地總會有一些偶然情況發(fā)生，例如牛肝菌中某些品種未煮熟會導(dǎo)致胃腸炎性的中毒，出現(xiàn)拉肚子、嘔吐等癥狀。一些消費者在吃野生菌的時候會先用水焯一遍，燙熟過后再用大火炒，以保證蘑菇完全燒熟。此外，如果吃野生菌的話，盡量不吃過夜的。有些野生菌過夜后吃會引起中毒，建議當餐吃完。

 

      如果不幸中毒，首要原則是減少身體對毒素的吸收以及促進毒素的排出，催吐是最好的早期干預(yù)方法。如果有條件，可以洗胃，把胃中殘留的食物清除掉。如食物已經(jīng)進入到了腸道之中，就需要通過導(dǎo)瀉的方式排出毒蘑菇的殘余?？诜钚蕴恳部梢栽谝欢ǔ潭壬暇徑馊梭w對蘑菇毒素的吸收。另外，也可以通過排尿的方法排出毒素，吳剛提示，需要注意的是，有些野生菌會造成腎損傷，過度排尿會對腎臟帶來一定的風險。