黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，有養(yǎng)血駐顏、祛病延年等功效。
木耳的營養(yǎng)價值
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2. 木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳功效作用：
1. 活血止血
中醫(yī)認為，黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風下痢，對痔瘡便血、產后淤血、女性經血過量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2. 排毒
黑木耳含有大量的酶和植物堿，對纖維織物等異物具有催化作用，可使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質在短期內被溶化或分解掉，黑木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將體內和肺部的纖維、粉塵等積污吸附后排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。
3. 抗癌
黑木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有一定的抗癌功效。常食黑木耳，尤其可預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4. 預防血栓
黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥樣硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5. 減肥
黑木耳可被當作一種減肥食品，因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物臟質，這兩種物質都能促進胃腸的蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥的作用。
6. 補血
常吃黑木耳可補血、防治貧血。黑木耳營養(yǎng)豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補品。
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