“慶元香菇”栽培歷史悠久，是世界香菇之源。最早的歷史可以追溯至宋朝，即菇神吳三公（真名吳煜）所在的朝代。宗譜載：“吳氏祖先于唐代由山陰（今紹興）遷至慶元”，吳三公于宋高宗建炎四年（1130年）三月一十七日出生在龍、慶、景之交的龍巖村，因其在兄弟中排行第三，故稱三公。吳三公發(fā)明了砍花法和驚蕈法，為后世培育食用菌類產(chǎn)品提供有效且實(shí)用的技藝。
慶元民間有“朱皇欽封龍慶景，國(guó)師討來(lái)做香菇”、“國(guó)師獻(xiàn)山珍，香菇成圣品，皇帝開(kāi)金口，諭封龍慶景”的說(shuō)法。這說(shuō)的是明朝年間，因久旱無(wú)雨，皇帝朱元璋為祈雨需素食，數(shù)日后已食而無(wú)味，國(guó)師劉伯溫獻(xiàn)上香菇，朱元璋食后頓覺(jué)神怡，贊口不絕，下旨把香菇定為歲歲需上貢皇家的“貢品”，并敕定香菇為劉伯溫國(guó)師家鄉(xiāng)處州府龍泉、慶元、景寧三縣生產(chǎn)的專利產(chǎn)品，并封贈(zèng)吳三公為“羹食公侯”。慶元民間自此就把香菇視為“皇上圣品”、“菜中之王”。
香菇產(chǎn)業(yè)曾一度是慶元縣的支柱型產(chǎn)業(yè)，但是后因封建勢(shì)力盤(pán)剝、官商打壓以及其他產(chǎn)業(yè)的興起，到民國(guó)末年，“慶元香菇”幾近凋蔽。解放后，為了迅速恢復(fù)和促進(jìn)香菇經(jīng)濟(jì)發(fā)展，慶元縣采取了各種措施，如1952年建立“慶元縣菇民協(xié)會(huì)”。但隨后而來(lái)的“左傾思潮”、批判“重菇輕農(nóng)”思想、人民公社運(yùn)動(dòng)和大躍進(jìn)運(yùn)動(dòng)等，都使當(dāng)?shù)氐南愎疆a(chǎn)業(yè)受到打壓，以致無(wú)人敢上山制菇。1978年，全縣香菇產(chǎn)量只有43擔(dān)，而供本縣收購(gòu)的僅有62公斤。黨的十一屆三中全會(huì)后，慶元縣委拔亂反正，重新扶持香菇產(chǎn)業(yè)。隨后1989年，國(guó)際熱帶菇類學(xué)會(huì)主席張樹(shù)庭，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察與多方論證，確認(rèn)了慶元是世界人工栽培香菇發(fā)祥地，并親筆題詞“香菇之源”。2013年，吳三公被追認(rèn)香菇始祖，慶元從此每年開(kāi)展香菇始祖吳三公祭祀活動(dòng)。如今，慶元縣已經(jīng)成為公認(rèn)的“世界香菇之源”。
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