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                蘑菇這樣做，小孩都愛吃！
                

                

                發(fā)布時間：2023-11-02
                

                  來源：冬至雪夜的小廚
                

                

                

                菜名：釀口蘑
                

                
所需食材：口蘑10個左右、豬肉150克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、水淀粉適量
                

                 
                

                做法步驟：
                

                 
                

                1. 把口蘑沖洗干凈，瀝凈水分，再把口蘑的傘柄掰下來。
                

                 
                

                2. 把豬肉剁成肉餡，要肉餡剁得細膩些。
                

                 
                

                3. 大蔥切成末，姜切成末，尖椒去蒂去籽，先切成絲，再切成末。
                

                 
                

                4. 把肉餡放在大碗內(nèi)，加入料酒，醬油，少許鹽，白胡椒粉，蔥姜末，用筷子朝一個方向攪勻，再分次淋入適量的水，朝一個方向把水?dāng)囘M肉餡里，把肉餡攪勻上勁。
                

                 
                

                5. 把口蘑頂部切十字花刀，再把口蘑頂部朝下，傘窩朝上，擺在盤子內(nèi)，把每個口蘑的傘窩處撒上少許面粉，面粉有粘性，這樣制作時肉餡就不會脫落。
                

                 
                

                6. 把肉餡逐個釀進口蘑的傘窩處，肉餡要壓實，抹平。
                

                 
                

                7. 鍋內(nèi)加入油燒熱，把口蘑帶肉餡的一面朝下，逐個放入鍋內(nèi)一起煎制，把肉餡的一面煎制金黃，再翻面，煎制口蘑的頂部。
                

                 
                

                8. 把口蘑的頂部煎至微黃，再把口蘑翻面。
                

                 
                

                9. 淋入少量的水，再加入少許醬油，蠔油，燒開，蓋上鍋蓋，燜制1-2分鐘，期間，把口蘑翻一次面。
                

                 
                

                10. 到時間后，打開鍋蓋，把口蘑盛出，擺在盤子內(nèi)，把湯汁留在鍋內(nèi)，下入尖椒末，淋入適量的水淀粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火。
                

                 
                

                11. 把芡汁淋在口蘑上即可。
                

                

                

                

                


                


                

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