蘑菇這樣做，小孩都愛(ài)吃！

發(fā)布時(shí)間：2023-11-02

來(lái)源：冬至雪夜的小廚

菜名：釀口蘑

所需食材：口蘑10個(gè)左右、豬肉150克、尖椒1個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、水淀粉適量

做法步驟：

1. 把口蘑沖洗干凈，瀝凈水分，再把口蘑的傘柄掰下來(lái)。

2. 把豬肉剁成肉餡，要肉餡剁得細(xì)膩些。

3. 大蔥切成末，姜切成末，尖椒去蒂去籽，先切成絲，再切成末。

4. 把肉餡放在大碗內(nèi)，加入料酒，醬油，少許鹽，白胡椒粉，蔥姜末，用筷子朝一個(gè)方向攪勻，再分次淋入適量的水，朝一個(gè)方向把水?dāng)囘M(jìn)肉餡里，把肉餡攪勻上勁。

5. 把口蘑頂部切十字花刀，再把口蘑頂部朝下，傘窩朝上，擺在盤(pán)子內(nèi)，把每個(gè)口蘑的傘窩處撒上少許面粉，面粉有粘性，這樣制作時(shí)肉餡就不會(huì)脫落。

6. 把肉餡逐個(gè)釀進(jìn)口蘑的傘窩處，肉餡要壓實(shí)，抹平。

7. 鍋內(nèi)加入油燒熱，把口蘑帶肉餡的一面朝下，逐個(gè)放入鍋內(nèi)一起煎制，把肉餡的一面煎制金黃，再翻面，煎制口蘑的頂部。

8. 把口蘑的頂部煎至微黃，再把口蘑翻面。

9. 淋入少量的水，再加入少許醬油，蠔油，燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，燜制1-2分鐘，期間，把口蘑翻一次面。

10. 到時(shí)間后，打開(kāi)鍋蓋，把口蘑盛出，擺在盤(pán)子內(nèi)，把湯汁留在鍋內(nèi)，下入尖椒末，淋入適量的水淀粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火。

11. 把芡汁淋在口蘑上即可。

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