被南宋皇帝趙擴(kuò)賜名的蘑菇，你認(rèn)識(shí)嗎？

發(fā)布時(shí)間：2023-09-27

來(lái)源：菌物資源與可持續(xù)利用

有一種牛肝菌，生長(zhǎng)在浙江、福建、湖南和云南等地區(qū)的松樹林下，有粉色的菌蓋、黃色且?guī)в芯W(wǎng)紋的菌柄、受傷迅速變藍(lán)色的子實(shí)層體。它在民間有很多名字，如在浙江慶元稱之為“黃殿菇”，在福建將樂(lè)叫它“松樹菌”，在云南民間則得名“白蔥”......

黃殿黃肉牛肝菌的子實(shí)體 / 林文飛攝

這種牛肝菌在浙、閩、滇同時(shí)“出圈”，在民間已經(jīng)有上千年的食用歷史，但在科學(xué)上一直沒(méi)有確切的名字，直至2014年，浙江省林業(yè)科學(xué)研究院的李海波和魏海龍等學(xué)者以浙江慶元采集的標(biāo)本為模式，將其命名為Boletus roseoflavus Hai B. Li & Hai L. Wei，之后美國(guó)學(xué)者證實(shí)該種為黃肉牛肝菌屬Butyriboletus D. Arora & J.L. Frank的成員，因此得名Butyriboletus roseoflavus (Hai B. Li & Hai L. Wei) D. Arora & J.L. Frank 。

它的中文名，如果根據(jù)拉丁學(xué)名直譯，可以翻譯成玫黃黃肉牛肝菌或粉黃黃肉牛肝菌，因?yàn)槠浞N加詞“roseoflavus”是由“roseus” 和“flavus”兩個(gè)詞構(gòu)成，“roseus”指的是它粉紅色至玫瑰紅色的菌蓋，“flavus”表示的是它黃色的菌柄。但我們更愿意叫它黃殿黃肉牛肝菌，這個(gè)名雖然不能體現(xiàn)它的外部形態(tài)特征，但卻能很好地保留近千年流傳下來(lái)關(guān)于這種牛肝菌的文化。為什么這么說(shuō)呢？這還得從“黃殿”這個(gè)詞說(shuō)起。

黃殿黃肉牛肝菌的子實(shí)體 / 曾念開攝

相傳在南宋民間，宋寧宗趙擴(kuò)（1168-1224，宋朝第十三位皇帝，中國(guó)南宋第四位皇帝）攻金失敗，被迫簽定嘉定合議之后，焦慮不安，食不知味，吏部侍郎胡纮(1137-1204，字應(yīng)期，浙江慶元人）從浙南老家慶元縣把裝有稀有美味的木盒進(jìn)貢給宋寧宗。宋寧宗在皇宮大殿上打開木盒后便看到了黃燦燦的菌菇，并且奇異的香味瞬間彌漫至整個(gè)宮殿，宋寧宗立刻宣御廚烹之，吃后味蕾大開，食欲大增，因此十分高興，特為其賜名“黃殿菇”。

浙、閩、滇三省老百姓的智慧也得到了現(xiàn)代科學(xué)的證實(shí)，黃殿黃肉牛肝菌不僅美味，而且子實(shí)體中氨基酸含量高且種類眾多，是優(yōu)質(zhì)的蛋白源；礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量也很豐富，尤以鉀的含量為高；維生素C含量也較高，是良好的天然抗氧化劑。

煮成湯的黃殿黃肉牛肝菌 / 曾念開攝

如上所述，黃殿黃肉牛肝菌喜歡生長(zhǎng)在松樹林下，是松屬植物的外生菌根真菌，因此目前還不能實(shí)現(xiàn)人工栽培，無(wú)法實(shí)現(xiàn)食用黃殿黃肉牛肝菌的“自由”。在當(dāng)下，可進(jìn)行野外人工促繁，盡可能提高黃殿黃肉牛肝菌的子實(shí)體產(chǎn)量，不僅可以供人們享受“味蕾的美好”，而且能對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)進(jìn)行保護(hù)，亦是對(duì)菇文化的一種傳承。