菌菇和牛肉這樣做，實(shí)在太妙了！

發(fā)布時(shí)間：2023-09-18

來(lái)源：超級(jí)點(diǎn)子王

食材：豬肚菇、牛肉、小蘇打、蠔油、生抽、生粉、蒜、姜、青椒、紅椒

步驟：

1. 將牛肉切小塊后改刀成薄片，在1斤牛肉里放小半勺小蘇打，攪拌均勻后腌制2分鐘。

2. 加適量水，讓牛肉吃起來(lái)更水嫩，再放小半勺鹽調(diào)味。抓勻牛肉以后，加1勺油給它“封”面，靜置15分鐘。用油“封”牛肉可以防止水分流失和氧化變黑。

3. 趁著腌制的時(shí)間，將豬肚菇用手撕成一小塊一小塊的，豬肚菇含有豐富的纖維，用刀切會(huì)破壞纖維，影響脆度和口感，所以只需順著豬肚菇的紋路撕成條狀就可以了。

4. 為了去除異味，并讓豬肚菇容易入味，在豬肚菇里放少許鹽，用手抓勻后腌制5分鐘。

5. 5分鐘后，豬肚菇變軟了，里面的水分也慢慢地被逼了出來(lái)。

6. 開小火熱鍋，放2勺油，油熱后爆香蒜片和姜片。料頭香味出來(lái)后，轉(zhuǎn)大火，把牛肉下鍋翻炒，大火才能快速鎖住牛肉里的水分。

7. 牛肉炒至半熟，放入青紅椒，炒勻后加入豬肚菇。最后放1勺生抽調(diào)味、1勺蠔油提鮮。

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