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    為什么建議你多吃香菇?

    發(fā)布時間:2023-06-12

      來源:國醫(yī)大師健康

    人類從未停止過對食“鮮”的追求。五味中的鮮主要來源于氨基酸,食用菌則富含這類物質(zhì)。在食用菌家族中,香菇一直扮演著重要的角色,學者和科學家們也通過研究,不斷驗證著它的好處。

    香菇素有山珍之王的稱號,是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品,能在一定程度上抑制癌細胞的生長。
     
    雞鴨魚肉佐以香菇,更顯香氣濃郁。從鮮味上來講,每100克新鮮香菇的可食用部分中,谷氨酸占氨基酸總量的12.9%。在人工干燥香菇的過程中,酶的分解作用會使一種鮮味來源——鳥苷酸增加,令干香菇更加鮮美。
     
    ◆  香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。
     
    ◆  香菇中的氨基酸異常豐富,構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中,香菇就有18種,其中8種屬于人體必需氨基酸,其營養(yǎng)價值相當于牛肉的4倍。
     
    ◆  香菇富含人體必需的脂肪酸,不僅能幫助降低血脂,而且有助于降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。
     
    ◆  香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇,對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用,還能有效防止動脈粥樣硬化,對降血壓也有輔助效果。
     
    ◆  香菇中的維生素、礦物質(zhì),特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高,能有效預防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。

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