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                茶樹菇燜炒雞!鮮香入味 菌香十足

                發(fā)布時間:2023-06-07

                  來源:下廚房

                用料:  
                茶樹菇 50克
                三黃雞 700克
                紅薯粉皮 2張
                蔥姜蒜 適量
                八角 2個
                花椒 8粒
                甘草 1克
                香葉 2片
                草果 1個
                冰糖 15克
                2-3克
                2克
                白胡椒粉 1勺
                料酒 2勺
                味極鮮醬油 2勺
                蠔油 1勺
                老抽 1勺
                 
                做法:  
                1. 三黃雞切塊,泡出血水清洗干凈,茶樹菇和紅薯粉皮提前一晚上浸泡,蔥姜蒜適量,八角,花椒,草果,香葉,甘草少許;
                2. 鍋中放入適量清水,雞塊涼水下鍋,放姜片,料酒去腥,水開后煮2-3分鐘,煮出雜質血沫,撈出備用;
                3. 另起鍋,放適量的玉米油,放冰糖炒糖色,冰糖融化起黃色小細泡開始放入雞塊;
                4. 糖色上色滿意后放蔥姜蒜和大料,翻炒出香味,加老抽醬油提色;
                5. 加足量的熱開水,放鹽,糖,白胡椒粉,蠔油,再放味極鮮醬油提味;
                6. 倒入砂鍋中,放茶樹菇,小火燉45分鐘;
                7. 45分鐘后放紅薯粉皮繼續(xù)小火燉煮,20分鐘后關火。配上一碗米飯,絕了。(作者:陽春白雪小食光 )

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