春食木耳，清胃瘦身。隨著氣溫漸漸升高，氣候也變得很干燥，春燥是正常的季節(jié)交替時(shí)出現(xiàn)的現(xiàn)象。除了保持充足的睡眠、保持好心情，還要多去戶外進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，同時(shí)，多吃蔬菜和水果，將體內(nèi)的毒素通過汗、尿排出，從而實(shí)現(xiàn)降火的目的。
木耳是一種適宜春天吃的食材，其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵，吃起來不僅口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低熱量，對春天想要減肥瘦身的人來說尤其合適。
那在食用木耳時(shí)，需要注意些什么呢？簡單來說就是：“3宜4不要”。
一、吃木耳的“3宜”
1、宜簡單烹飪
木耳中含有對人體有益的木耳多糖成分，木耳多糖容易受溫度的影響而被破壞，因此，在烹調(diào)木耳的時(shí)候，不要長時(shí)間的炒、煮，這樣可以大部分的保留木耳的營養(yǎng)成分。將木耳用冷水泡發(fā)清洗干凈，在沸水中焯上2-3分鐘，再加上調(diào)料涼拌，或者稍加煸炒就可以吃了。
2、宜搭配蔬菜一起食用
除了簡單快捷的涼拌木耳，木耳還可以作為配菜，與鮮嫩多汁的蔬菜搭配快炒，既顏色美觀，又營養(yǎng)均衡、口感豐富。
推薦木耳+山藥，木耳+黃瓜，木耳+西蘭花等。
3、宜多吃白色木耳——白玉木耳
白玉木耳補(bǔ)血，可減少血液凝結(jié)，潤肺，化解結(jié)石等。
它背面的毛中含有豐富的多糖物質(zhì)，具有較高的抗癌活性，而且無筋、肉厚，口感脆嫩，非常適合春日食用。
二、吃木耳的“4不要”
1、不要熱水泡發(fā)
泡發(fā)木耳時(shí)，用常溫水（冷水）泡發(fā) 1小時(shí)左右，木耳就能完全泡發(fā)開。不要用熱水，用熱水雖然泡發(fā)快，但吃起來口感會(huì)有些發(fā)粘。
2、泡發(fā)時(shí)間不要太長
如果木耳浸泡時(shí)長超過8小時(shí)的話，木耳則會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而產(chǎn)生大量的細(xì)菌、霉菌等生物毒素，食用后很容易引起食物中毒。
3、不要緊臨變質(zhì)食物
泡木耳時(shí)，要確保容器是干凈、無油無雜質(zhì)的，且旁邊沒有過期變質(zhì)的食物。泡發(fā)后的木耳如果聞?dòng)挟愇痘蚴置杏X有粘液產(chǎn)生，一定要馬上扔掉，不能再食用，以免食物中毒。
4、不要一次泡太多
木耳泡發(fā)完之后才發(fā)現(xiàn)，泡了太多根本吃不了完怎么辦？可以把木耳再次曬干，放在干燥通風(fēng)處存放起來，不過這樣的木耳再次泡發(fā)食用時(shí)質(zhì)量和口味就會(huì)打折扣了，因此一次不要泡的太多。
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