1、會挑選，口感更美味
在購買金針菇時，最好挑選菌蓋半球形、沒開傘、未開裂、無小黃斑的。顏色要選均勻，呈乳白色或淡黃色的。這樣的金針菇一般比較新鮮。長度方面，菌柄長在十五厘米左右的成熟度通常較為合適。外形方面，整體均勻整齊，根部少粘連的品質(zhì)也比較不錯。
小貼士：金針菇有一個親戚是黃金針菇，它的顏色本身就是發(fā)黃的，大家購買時要注意區(qū)分。
2、切碎吃，營養(yǎng)易吸收
想要金針菇更易于消化吸收，可在烹飪前就將其切碎。另外，吃的時候也別忘了多多咀嚼，這樣同樣有助于避免“明日見”的尷尬。
3、巧存放，延長保鮮期
金針菇通常怕熱、怕潮。買回家后如果暫時不吃，或是一次吃不完，可以先用紙巾吸干表面多余的水分，然后用保鮮膜或紙包裹好，放入冰箱里冷藏保存起來。
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