舞茸（Grifola frondosa）為非褶菌目、多孔菌科植物，別名貝葉多孔菌，是一種高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)的珍貴菇類。原產(chǎn)于日本東北部地區(qū)，由于其子實(shí)體互相交迭，看起來就像翩翩起舞的蝴蝶，故人們愛稱其為舞茸。
日本， 最早記述舞茸的是《溫故齋菌譜》， 記述舞茸的漢字為舞太計(jì)，太計(jì)的寫法與日文たけ相近，根據(jù)該書的繪圖和描述，確認(rèn)為舞茸。1709年，日本貝原益軒的《大和本草》；1834 年，本坂浩然的《菌譜》，首次以學(xué)術(shù)的角度記載了舞茸，并指出其能夠“潤肺保肝，扶正固本”；1858 年后，日本開始重視舞茸，由野生觀察記述轉(zhuǎn)變?yōu)殚_始研究。
一、舞茸的藥用價(jià)值
舞茸不僅是日本餐桌上常見的食用菌品種，而且多年來已成為一種高級(jí)保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等國家。如今聞名遐邇的則是它神奇的藥用價(jià)值。
1） 抗癌：研究發(fā)現(xiàn)，舞茸富含多糖，能夠防止、殺滅或抑制癌細(xì)胞的生長繁殖；對正在接受藥物治療的癌癥患者，聯(lián)合使用舞茸多糖制品，能提高化療藥物的效果，也可以減少化療藥物的副作用；對癌癥術(shù)后的患者，可防止癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移；并有效地防止人體細(xì)胞發(fā)生癌變。
2） 增強(qiáng)免疫力：舞茸多糖能夠激活人體的T細(xì)胞和巨噬細(xì)胞，幫助免疫系統(tǒng)快速而有效地對抗疾病并修復(fù)組織損傷。
3） 降血糖：根據(jù)日本神戶藥科大學(xué)楠波宏彰教授的研究報(bào)告，喂食舞茸多糖MD-Fraction的小鼠，血糖水平明顯降低。此外，舞茸多糖MD-Fraction當(dāng)中，還含有另一種被楠波宏彰研究團(tuán)隊(duì)命名為MX-Fraction的多糖，這一成分具有降低胰島素抵抗、增加胰島素敏感性的功能，對于控制并改善糖尿病癥狀有很大幫助。
4） 降血壓：2002年美國喬治城大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究顯示，給高血壓鼠喂食舞茸粉，可使其血壓顯著下降；另一項(xiàng)研究也顯示出類似結(jié)果。
5） 降低膽固醇：2001年，來自于日本的研究表明，給鼠喂食舞茸粉，可使其膽固醇明顯下降。
二、舞茸的食用方法
舞茸的食用方法很簡單，煲湯在日本是非?；鸬模秤煤蟛贿M(jìn)味道鮮美，更可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助愛美女性減肥瘦身；將舞茸切碎，然后鍋里倒入溫水后加入舞茸，注意控制火候，小火慢煲，然后中火大火，煮制30分鐘，然后加入少許鹽、胡椒進(jìn)行調(diào)味；舞茸湯還有版主降血糖的效果，連續(xù)喝兩周可以減少高血糖的發(fā)生。舞茸藥食同源，不僅可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能提高記憶力，延年益壽等。長期使用對身體有非常好的食療保健作用。
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