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    冬天護(hù)好胃,猴頭菇是必選,這種做法你試過嗎?

    發(fā)布時(shí)間:2022-12-23

      來源:大小素

    食材:
     
    猴頭菇             250g
     
    新米                60g
     
    紅薯                160g
     
    五香粉              2g
     
    鹽                    1g
     
    醬油                 20g
     
    香油                  8g
     
    植物油               20g
     
    白胡椒粉             0.5g
     
    制作過程:
     
    1、新鮮猴頭菇放入沸水里煮6分鐘,煮完的水會(huì)變黃黑色,這是去苦味,水倒掉,把猴頭菇放入干凈的冷水里浸泡一下,這時(shí)的猴頭菇會(huì)比較燙,放涼一些,將猴頭菇擠干水,每次擠出1/2的水,不要用力擠猴頭菇,避免猴頭菇不完整,來回?fù)Q7-8次水即可,水變清澈即可。
     
    2、猴頭菇撕成小塊,更好入味,紅薯去皮,滾刀切小塊,小塊盡可能平一些,便于鋪平。
     
    3、將大米打成顆粒狀,備用。大米不能打成粉狀,這樣口感不夠好。
     
    4、準(zhǔn)備一個(gè)攪拌碗,放入猴頭菇,大米,芝麻油,鹽,醬油,五香粉,白胡椒粉,攪拌均勻;
     
    5、準(zhǔn)備一個(gè)粉蒸的蒸碗,碗里刷油,先放入猴頭菇,再鋪上紅薯塊,壓平整,蒸30分鐘左右。
     
    6、蒸好的猴頭菇放在一張小的餐墊上,用一個(gè)平盤蓋住,扭轉(zhuǎn)乾坤,將粉蒸猴頭菇倒扣過來成一個(gè)半圓的樣子,趁熱品嘗。
     

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