深秋吃菇季，菌菇這樣做，好吃又健康！

發(fā)布時間：2022-10-25

來源：大山合

一、【香菇燉雞】

食材準備：香菇、雞肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步驟：

1、雞肉用清水泡出血水，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。

2、起鍋燒油，下入冰糖炒成糖色，倒入雞肉翻炒上色，加八角、桂皮、香葉、蔥姜炒香，淋入適量生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻后倒入開水沒過雞肉。

3、加入提前泡好洗干凈的香菇，蓋上蓋子，小火燉20分鐘，然后大火收汁，湯汁濃郁后即可關火，撒上蔥花即可出鍋。

二、【竹蓀蟲草花排骨湯】

食材：排骨、竹蓀、蟲草花、黃酒、生姜、食鹽、枸杞

步驟：

1、排骨切段洗去血水，鍋里加水沒過排骨煮開，加入適量黃酒去味，排骨焯水后撈出洗凈備用。

2、干竹蓀泡水，加入少量的鹽，用鹽水泡可有效祛除竹蓀表面的多種細菌。在竹蓀泡入水之后，換4次水，浸泡時間半小時左右。用剪刀把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。

3、干蟲草花泡水備用，將備好的排骨放入鍋中，加入生姜片，適量食鹽，少量料酒，加入水沒過排骨。煮沸之后放入切段的竹蓀，蟲草花和適量的枸杞子。蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時，關火燜兩分鐘即可。

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