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                深秋吃菇季,菌菇這樣做,好吃又健康!

                發(fā)布時(shí)間:2022-10-25

                  來(lái)源:大山合

                一、【香菇燉雞】

                食材準(zhǔn)備:香菇、雞肉、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。
                 
                步驟:

                1、雞肉用清水泡出血水,冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮5分鐘,撇掉浮沫,撈出沖洗干凈。
                 
                2、起鍋燒油,下入冰糖炒成糖色,倒入雞肉翻炒上色,加八角、桂皮、香葉、蔥姜炒香,淋入適量生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻后倒入開水沒過(guò)雞肉。
                 
                3、加入提前泡好洗干凈的香菇,蓋上蓋子,小火燉20分鐘,然后大火收汁,湯汁濃郁后即可關(guān)火,撒上蔥花即可出鍋。


                二、【竹蓀蟲草花排骨湯】

                食材:排骨、竹蓀、蟲草花、黃酒、生姜、食鹽、枸杞

                步驟:
                 
                1、排骨切段洗去血水,鍋里加水沒過(guò)排骨煮開,加入適量黃酒去味,排骨焯水后撈出洗凈備用。
                 
                2、干竹蓀泡水,加入少量的鹽,用鹽水泡可有效祛除竹蓀表面的多種細(xì)菌。在竹蓀泡入水之后,換4次水,浸泡時(shí)間半小時(shí)左右。用剪刀把竹蓀一端的一個(gè)小白圈剪掉。
                 
                3、干蟲草花泡水備用,將備好的排骨放入鍋中,加入生姜片,適量食鹽,少量料酒,加入水沒過(guò)排骨。煮沸之后放入切段的竹蓀,蟲草花和適量的枸杞子。蓋上鍋蓋,小火慢燉半小時(shí),關(guān)火燜兩分鐘即可。
                 
                 

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