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    鮮金針菇一定要煮熟食用!

    發(fā)布時間:2022-10-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     

     
          新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。
     
          秋水仙堿易溶于水,充分加熱后可以被破壞,所以,在食用鮮金針菇前,最好在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。

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