一、吃“對”金針菇 這3點一定要留意
1. 會挑選，口感更美味
在購買金針菇時，最好挑選菌蓋半球形、沒開傘、未開裂、無小黃斑的；顏色要選均勻，呈乳白色或淡黃色的。這樣的金針菇一般比較新鮮。
長度方面，菌柄長在15厘米左右的成熟度通常較為合適；外形方面，整體均勻整齊、根部少粘連的品質也比較不錯。
小貼士：金針菇有一個“親戚”是黃金針菇，它的顏色本身就是發(fā)黃的，大家購買時要注意區(qū)分。
2. 切碎吃，營養(yǎng)易吸收
想要金針菇更易于消化吸收，可以在烹飪前就將其切碎。
另外，吃的時候大家也別忘了多多咀嚼，這樣同樣有助于避免“明日見”的尷尬。
3. 巧存放，延長保鮮期
金針菇通常怕熱、怕潮。買回家后如果暫時不吃，或是一次吃不完，那可以先用紙巾吸干表面多余的水分，然后用保鮮膜或紙包裹好，放入冰箱里冷藏保存起來。
二、如此搭配 營養(yǎng)又美味
金針菇口感脆嫩、味道鮮美，如果在吃時能再配上它的“好搭檔”，那美味與營養(yǎng)還可能翻倍！
1. 金針菇+黃花菜
健腦益智
金針菇也稱“益智菇”，因為它的精氨酸、賴氨酸以及鋅元素含量比較豐富，這些物質對于提升記憶力和認知能力都有一定的積極作用；而黃花菜也有“健腦菜”的美譽，它所含的卵磷脂成分對于增強大腦機能有著重要意義。
2. 金針菇+魚肉
控脂強體
金針菇低脂肪、低熱量，與高蛋白、富含不飽和脂肪酸的魚肉一起吃，在控制體重、保護心血管健康、提高機體免疫力等方面都有一定好處。
3. 金針菇+胡蘿卜
美顏護膚
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，進入體內后，它會轉化成維生素A，在緩解眼睛疲勞、改善皮膚干燥、滋潤皮膚等方面都有一定好處；而金針菇中富含的B族維生素，也可以通過多種方式支持皮膚健康。
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