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                豬肚菇你吃過嗎?炒牛肉太妙了!

                發(fā)布時間:2022-09-29

                  來源:超級點子王

                豬肚菇炒牛肉
                 
                食材:豬肚菇、牛里脊、小蘇打、蠔油、生抽、生粉、蒜、姜、青椒、紅椒 
                 
                步驟:

                1. 將牛肉切小塊后改刀成薄片,在1斤牛肉里放小半勺小蘇打,攪拌均勻后腌制2分鐘。

                2. 3分鐘后,加適量水,讓牛肉吃起來更水嫩,再放小半勺鹽調(diào)味。
                 
                3. 抓勻牛肉后,加1勺油給它“封”面,靜置15分鐘。用油“封”牛肉可以防止水分流失和氧化變黑。
                 
                4. 趁著腌制的時間,將豬肚菇用手撕成一小塊一小塊的。

                5. 為了去除臭青味,并讓豬肚菇容易入味,可在豬肚菇里放少許鹽,用手抓勻后腌制5分鐘。
                 
                6. 5分鐘后,豬肚菇變軟了,里面的水分也慢慢地被逼了出來。

                7. 開小火熱鍋,放2勺油,油熱后爆香蒜片和姜片。
                 
                8. 料頭香味出來后,轉(zhuǎn)大火,把牛肉下鍋翻炒,炒至半熟,放入青紅椒,炒勻后加入豬肚菇。
                 
                9. 最后放1勺生抽調(diào)味、1勺蠔油提鮮,即可出鍋。

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