豬肚菇你吃過嗎？炒牛肉太妙了！

發(fā)布時間：2022-09-29

來源：超級點子王

豬肚菇炒牛肉

食材：豬肚菇、牛里脊、小蘇打、蠔油、生抽、生粉、蒜、姜、青椒、紅椒

步驟：

1. 將牛肉切小塊后改刀成薄片，在1斤牛肉里放小半勺小蘇打，攪拌均勻后腌制2分鐘。

2. 3分鐘后，加適量水，讓牛肉吃起來更水嫩，再放小半勺鹽調味。

3. 抓勻牛肉后，加1勺油給它“封”面，靜置15分鐘。用油“封”牛肉可以防止水分流失和氧化變黑。

4. 趁著腌制的時間，將豬肚菇用手撕成一小塊一小塊的。

5. 為了去除臭青味，并讓豬肚菇容易入味，可在豬肚菇里放少許鹽，用手抓勻后腌制5分鐘。

6. 5分鐘后，豬肚菇變軟了，里面的水分也慢慢地被逼了出來。

7. 開小火熱鍋，放2勺油，油熱后爆香蒜片和姜片。

8. 料頭香味出來后，轉大火，把牛肉下鍋翻炒，炒至半熟，放入青紅椒，炒勻后加入豬肚菇。

9. 最后放1勺生抽調味、1勺蠔油提鮮，即可出鍋。

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