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                經(jīng)常吃蘑菇,好處遠(yuǎn)超你的想象!

                發(fā)布時(shí)間:2022-09-26

                  來源:平頂山晚報(bào)

                      中國(guó)有民諺,“要想身體好,菌菇是個(gè)寶;若要身體瘦,多吃菌菇少吃肉”。現(xiàn)代研究也證實(shí),常吃蘑菇有助降低患癌尤其是乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),還可延緩大腦衰老、預(yù)防老年癡呆,并且能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)?!肚楦姓系K雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),蘑菇還是一種有助于精神健康的食品,經(jīng)常吃可降低罹患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。
                  美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究員賈布里爾·巴博士及其研究小組對(duì)2005至2006年美國(guó)心理健康和飲食數(shù)據(jù)展開了梳理分析,研究涉及平均年齡為45.5歲的近2.5萬名參試者。結(jié)果發(fā)現(xiàn),與吃蘑菇最少(4.9克/天)的參試者相比,吃蘑菇最多(19.6克/天)的參試者抑郁發(fā)病率降低31%。研究人員分析指出,蘑菇中所含的麥角新堿、抗氧化劑等多種生物活性化合物可能與減少焦慮、抑郁有關(guān)。比如,蘑菇是麥角新堿的最好膳食來源,而麥角新堿是一種人類無法合成的抗炎物質(zhì)。該物質(zhì)可降低氧化應(yīng)激風(fēng)險(xiǎn),進(jìn)而有益減輕或阻止抑郁癥癥狀。此外,蘑菇中的抗氧化劑還有助于預(yù)防精神分裂癥和雙相情感障礙等問題。
                  除了富含膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和菌菇多糖等營(yíng)養(yǎng)成分這個(gè)共同點(diǎn)外,每種蘑菇還有自己的特長(zhǎng)。比如,香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在陽光照射后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。數(shù)據(jù)顯示,干香菇中維生素D的含量是蛋黃的72%,遠(yuǎn)高于黃油、豬肉、牛肉干等動(dòng)物性食物。平菇富含賴氨酸,這種氨基酸正是大米等谷類食物所缺少的,吃米飯時(shí),搭配一盤炒平菇,兩者氨基酸形成互補(bǔ),能夠提高蛋白質(zhì)利用率。(作者:于俊民)

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