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    茄子和這種菌菇搭配,不油不膩,爽口又開胃

    發(fā)布時間:2022-09-15

      來源:與食為伴

    菜名:茄條拌杏鮑菇
     
    食材:紫色長茄子1個,杏鮑菇2個。
     
    用料:香蔥1根,老姜1小塊,大蒜3瓣,小米椒3個,白芝麻少許,生抽1茶勺,蠔油半茶勺,白糖半茶勺,鹽和油各適量。
     
    步驟: 

    第一步:茄子擇去茄子把,洗凈瀝干切成3大段,杏鮑菇洗凈豎著對半切開,香蔥和老姜洗凈切末,大蒜去皮切末,小米椒洗凈切辣椒圈備用;
     
    第二步:蒸鍋里加水燒開,將切好的茄子和杏鮑菇放入蒸屜中,蓋上鍋蓋大火蒸至食材熟透。茄子的蒸制時間會比較短,大約6分鐘左右就可以,杏鮑菇用筷子扎一下,能輕輕扎透的話就熟了。
     
    第三步:將蒸熟的茄子,杏鮑菇取出放涼,瀝干水分后用手將茄子和杏鮑菇撕成長條裝入盤子里擺好,擺盤形狀根據(jù)個人喜好就行。
     
    第四步:起油鍋燒熱,倒適量油燒至6成熱,下姜末,蒜末炒香,加生抽,蠔油炒勻,倒入小半碗清水大火燒開,關(guān)火。
     
    第五步:炒好的料汁倒入碗里,加少許白芝麻,辣椒圈,白糖以及適量鹽攪勻,調(diào)味汁就做好了。
     
    第六步,將調(diào)味汁均勻澆在裝有茄子和杏鮑菇的盤子里,撒上適量蔥末。
     

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