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金針菇錘肉片，肉質(zhì)鮮嫩，香辣爽口

發(fā)布時間：2022-07-27

來源：四季美食菜譜

準備食材

里脊肉、金針菇、線椒、小米辣蒜、蔥、玉米淀粉、姜

料酒、油、蠔油、生抽白糖、辣椒油、胡椒粉、鹽

具體步驟

1. 線椒、小米辣、蔥、蒜剁成末備用；

2. 里脊肉切成薄片，正反兩面均勻的裹上玉米淀粉，用料理錘輕輕捶打，越薄越好；

3. 金針菇去根，下鍋焯熟，墊在碗底；

4. 鍋中加入料酒、蔥姜，依次下入錘好的肉片，燙個一分鐘即可，撈出鋪在金針菇上面；

5. 起鍋燒油，油溫燒至七成熱，蔥蒜末、辣椒末里面潑入熱油，加入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可；

6. 調(diào)好的料汁，澆在肉片上即可。

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