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    雙菇面筋的家常做法來了！好吃的秘訣是...

    發(fā)布時間：2022-07-25

      來源：小施主 淘最廚房

    食材準備：杏鮑菇、平菇、香菇、黑木耳、油面筋
    烹飪過程：
    第1步：處理食材。要想油面筋口感順滑，提前浸泡是關(guān)鍵。將面筋放入器皿中，加冷水（水量沒過油面筋即可），上面用重物壓著，浸泡一晚上即可。
    第2步：菇類事先煸炒不能少。鍋熱后，開大火，倒入1火鍋勺的油、香菇和杏鮑菇，一同煸炒。前期煸炒讓菇類的香味、鮮味充分釋放；平菇易碎所以稍后再放入
    第3步：煸炒1-2分鐘后，轉(zhuǎn)小火，加1火鍋勺（30g）黃酒翻炒。炒勻后，倒入1調(diào)羹（15g）生抽、0.5調(diào)羹（7.5g）老抽、1調(diào)羹（15g）糖和0.5火鍋勺（15g）水，調(diào)味。
    第4步：再倒入平菇和黑木耳，翻炒2-3分鐘。然后轉(zhuǎn)大火，加1火鍋勺（30g）水，煮10分鐘。煮完后，加2調(diào)羹（30g）水淀粉進行勾芡。最后倒入浸泡完的油面筋，炒勻即可出鍋。

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