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    這個(gè)周末，在家自制一碗香菇牛肉醬吧！

    發(fā)布時(shí)間：2022-06-30

      來源：楠楠做飯小幫手

    1. 牛肉用水清洗干凈，切成小方塊，放在一個(gè)大碗里備用，加入少量姜、少量鹽、少量料酒、適量生浸膏提鮮，開始攪拌均勻。
     
    2. 準(zhǔn)備100克干辣椒，將干辣椒放入冷水鍋中制作糯米辣椒，首先需要將辣椒煮熟，先大火煮開，再小火煮15分鐘。這一步主要是去除辣椒的適度辣味，增加辣椒的濕度。
     
    3. 處理2小時(shí)前腌制的干香菇，最好用干香菇做醬汁。它具有濃郁的香氣、豐富的口感和良好的口感。醬汁香濃可口。加一點(diǎn)紅薯淀粉，用淀粉水揉搓，接下來將香菇用水清洗數(shù)次，使洗干凈的香菇呈白色。
     
    4. 將香菇切成小方塊備用，將辣椒倒入料理機(jī)中，加入少許姜片和大蒜，以增強(qiáng)底料的風(fēng)味，盡可能將姜蒜辣椒壓碎。
     
    5. 鍋中加入少量植物油，用50%的油加熱牛肉，先將牛肉水煎一下，使牛肉更加芳香和美味。牛肉炒熟后，加入適量醬油，翻炒均勻。這時(shí)鍋里的水比較多，所以再把牛肉炒幾分鐘，鍋里的水就會(huì)用完。 
     
    6. 將500克煮熟的菜籽油倒入干凈的平底鍋中，當(dāng)油溫達(dá)到30%時(shí)，加入芫荽和洋蔥提高基礎(chǔ)油的香氣，小火慢炒。接下來，將千葉辣椒放入鍋中，辣椒放入鍋中后立即煎炸，以防止一些辣椒被炸焦。用中火至低火煎，以除去辣椒中的水分?；鸩灰诉^高，否則會(huì)更容易炒辣椒。 5分鐘后，將香菇和牛肉放入鍋中煎15分鐘。這一步主要是把香菇和牛肉的水分烘干，因此可以存放更長時(shí)間，制作的醬汁會(huì)更香。15分鐘后，加入味噌和辣豆豉，繼續(xù)煎5分鐘，使各種食材的香氣和味道完全融合。要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。

    7. 5分鐘后，加入胡椒粉和炒好的白芝麻，盛出冷卻。接下來，準(zhǔn)備一個(gè)干凈、無水無油的瓶子，將冷藏好的蘑菇牛肉醬放入瓶中，蓋上蓋子，放入密閉容器中保存。最好把它放在冰箱里。用這種方法制作的蘑菇牛肉醬，香辣可口，開胃，吃起來香味四溢。
     

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