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家常菜之雞肉蒸杏鮑菇，香氣四溢！

發(fā)布時間：2022-06-29

來源：杜奇峰家常菜

所需食材：雞肉600克，杏鮑菇300克，姜1塊，小蔥100克，雞蛋1個，料酒15克，糖2克，生抽20克，蝦皮粉5克，鹽5克

烹飪方法：
1. 雞肉剁塊，放入盆里，加入大量清水浸泡1個小時，然后撈出瀝干水分裝盤。小蔥洗干凈切段，切點蔥花。姜洗干凈切片。杏鮑菇切段，切十字刀花；

2. 燒一鍋開水，放入杏鮑菇焯水，之后撈出，加入10克生抽拌勻腌制；

3. 雞肉里加入蛋清，鹽，糖，蝦皮粉，生抽，姜片，蔥段，料酒拌勻，腌制20分鐘；

4. 挑出姜蔥墊在盤子底下，放入杏鮑菇排好，上面放入雞肉，盡量不要折疊，受其受熱均勻，成熟一致；

5. 燒開一鍋開水，放入雞肉，加蓋蒸15分鐘。時間到后關火，利用余熱焗5分鐘，最后撒入蔥花。

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