平菇和豆腐這樣做，營養(yǎng)好吃，不比大魚大肉差

發(fā)布時間：2022-05-11

來源：小貓愛廚房

今天給大家?guī)淼氖且坏?ldquo;豆腐燒平菇”的做法，一道做法簡單，味道鮮美的家常菜。

平菇和豆腐搭配在一起吃，簡直就是絕配！成菜簡單鮮美，也無需要太多調(diào)料，豆腐吸收了鮮美平菇湯汁，鮮嫩味美。

——【豆腐燒平菇】——

【制作主料】：豆腐1塊、平菇1斤、雞蛋2個、萵筍小半根

【調(diào)料汁】：生抽3-4 勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗。

【其它調(diào)料】：香蔥2根、大蒜2瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：平菇撕開，放入盆中，放一勺鹽，添水沒過平菇，浸泡10分鐘，以去除農(nóng)藥殘留和平菇縫隙的蟲卵和灰塵。

【步驟二】：把豆腐用手掰成小塊，同時把雞蛋打入碗中攪散成蛋液，然后均勻淋入豆腐中備用。

【步驟三】：取一個小碗，依次放入生抽3-4勺、老抽1勺、蠔油1勺、淀粉小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

【步驟四】：萵筍先切成菱形塊，然后改刀切成菱形片，把大蒜切成末、香蔥也切成末，分別裝盤備用。

【步驟五】：平菇浸泡完清洗干凈，然后用手撕成小塊備用。

【步驟六】：鍋中添上水，大火燒開，把平菇放入鍋中煮2分鐘，以去除草酸和異味，然后撈出來把水控干備用。

【步驟七】：取一個平底鍋，放入一勺油燒熱，把豆腐和蛋液一起倒入鍋中，用中小火把豆腐煎至八面金黃，然后撈出來備用。

【步驟八】：取一個砂鍋，放入一勺油燒熱，把蒜末和蔥放入砂鍋中，小火炒出香味，把蘑菇放入鍋中，大火炒出蘑菇的水汽。

【步驟九】：平菇炒出水汽，把豆腐放入砂鍋中，同時放入兌好的調(diào)料汁，蓋上蓋用小火燜煮5分鐘左右。

【步驟十】：豆腐和平菇燜煮5分鐘，放入萵筍片簡單翻動一下，繼續(xù)燜煮片刻，然后撒上香蔥末出鍋成菜。

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