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    香嫩入味的香菇土豆燉雞,永不過時(shí)的做法

    發(fā)布時(shí)間:2022-04-25

      來源:美食天下 崔西小廚娘

      食材:雞塊、土豆、香菇、甜辣椒、青辣椒、姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒顆粒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蠔油、豆瓣醬、啤酒。
      做法步驟:
      第1步、香菇提前浸泡洗凈,雞塊用清水多浸泡幾次,盡可能把血水處理干凈,瀝干水分后加入2勺生抽、1勺老抽、少許胡椒粉。料酒和蠔油,攪拌均勻腌制二十分鐘以上;
      第2步、腌制過程中準(zhǔn)備其他食材,土豆削皮滾刀切塊,青紅椒切塊備用;
      第3步、準(zhǔn)備一口平底鍋,放入適量的葵花籽油,將腌制好的雞塊放入鍋中煎,期間不斷翻動(dòng),使雞肉四周煎成金黃色即可。土豆也一樣,煎到金黃色即可;
      第4步、熱鍋冷油,中小火煸炒姜蔥蒜和干辣椒花椒,待炒出香味后放入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒。
      第5步、待豆瓣醬炒出香味后,把煎好的雞塊放入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。
      第6步、換一個(gè)鐵鍋,將雞塊倒入鍋中,再加入適量啤酒,剛剛蓋過雞塊即可,沒有啤酒,清水也可以,加入少許生抽和老抽,蓋上鍋蓋,中小火燉40分鐘。
      第7步、燉三十分鐘左右,將香菇倒入鍋中繼續(xù)燉,待鍋中還剩一點(diǎn)汁水時(shí),將土豆倒入鍋中,翻炒均勻燜五分鐘。
      第8步、再繼續(xù)倒入青紅椒翻炒均勻,加入白糖和蠔油調(diào)味,搞定!

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