香嫩入味的香菇土豆燉雞，永不過時的做法

發(fā)布時間：2022-04-25

來源：美食天下崔西小廚娘

食材：雞塊、土豆、香菇、甜辣椒、青辣椒、姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒顆粒、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蠔油、豆瓣醬、啤酒。

做法步驟：

第1步、香菇提前浸泡洗凈，雞塊用清水多浸泡幾次，盡可能把血水處理干凈，瀝干水分后加入2勺生抽、1勺老抽、少許胡椒粉。料酒和蠔油，攪拌均勻腌制二十分鐘以上；

第2步、腌制過程中準(zhǔn)備其他食材，土豆削皮滾刀切塊，青紅椒切塊備用；

第3步、準(zhǔn)備一口平底鍋，放入適量的葵花籽油，將腌制好的雞塊放入鍋中煎，期間不斷翻動，使雞肉四周煎成金黃色即可。土豆也一樣，煎到金黃色即可；

第4步、熱鍋冷油，中小火煸炒姜蔥蒜和干辣椒花椒，待炒出香味后放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。

第5步、待豆瓣醬炒出香味后，把煎好的雞塊放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

第6步、換一個鐵鍋，將雞塊倒入鍋中，再加入適量啤酒，剛剛蓋過雞塊即可，沒有啤酒，清水也可以，加入少許生抽和老抽，蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘。

第7步、燉三十分鐘左右，將香菇倒入鍋中繼續(xù)燉，待鍋中還剩一點汁水時，將土豆倒入鍋中，翻炒均勻燜五分鐘。

第8步、再繼續(xù)倒入青紅椒翻炒均勻，加入白糖和蠔油調(diào)味，搞定！

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