熱情好客，不拘小節(jié)是東北人身上的代名詞，無論你是來自江南地帶，還是遙遠(yuǎn)的外國方位，只要你來到東北人的家里做客，東北人就會給你做上一桌豐盛的菜品，來招待大家，然而此時(shí)你一定會發(fā)現(xiàn)，餐桌上一定不會缺少一道菜，那就是小雞燉蘑菇。
作為東北的代表菜之一，小雞燉蘑菇不僅雞肉鮮嫩，絲絲入味，就是在營養(yǎng)價(jià)值上，也具有很高的評價(jià)。首先，雞肉里面含有大量的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，常常食用，不僅可以補(bǔ)充體力，更能夠緩解疲勞乏力等癥狀，而蘑菇里面纖維含量非常的高，食用蘑菇能夠有效地降低血液中的膽固醇含量，并且減慢人體對碳水化合物的吸收。
今天就將小雞燉蘑菇的正宗做法介紹如下：
【菜名】：小雞燉蘑菇
【所需食材】：
1只笨雞，200克榛蘑干，4朵香菇干，250克土豆粉，3段大蔥，3片生姜，20克老抽，30克醬油，15克冰糖，15克食鹽，適量香葉，適量桂皮，適量白芷，適量花椒，適量八角
【烹飪過程】：
步驟1：切成塊的小笨雞用清水沖洗干凈，放入盆中，倒入適量清水浸泡約兩小時(shí)左右，把血水倒掉即可。
步驟2：再拿來一個(gè)盆，把香菇和榛蘑都倒進(jìn)去，然后加入清水，浸泡一段時(shí)間，等到它們都泡發(fā)以后，再用清水多沖洗幾遍。
步驟3：把買來的土豆粉放在盆里面，接上適量的清水，開始浸泡土豆粉，直至泡軟即可。
步驟4：準(zhǔn)備一塊大小適中的紗布，然后把切好的大蔥段，生姜片，八角，香片，花椒以及白芷，一起包起來，制成一個(gè)調(diào)料包。
步驟5：向鍋里加入適量的食用油，開火燒鍋，將油溫?zé)廖宄蔁嶙笥壹纯伞?/div>
步驟6：把已處理好的雞塊倒進(jìn)鍋里，用鏟子不斷地進(jìn)行翻炒，等到雞塊被炒得變色即可。
步驟7：等到雞塊顏色發(fā)生變化，水分炒干之后，向鍋里面加入醬油，老抽，冰糖以及食鹽，之后繼續(xù)地不斷翻炒，直至均勻即可。
步驟8：向鍋內(nèi)倒入適量的開水，水量的要求是一定要沒過雞塊。緊接著把之前已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味包放進(jìn)鍋里。
步驟9：再把已經(jīng)洗好的香菇和榛蘑，慢慢撒入鍋內(nèi)。
步驟10：將火候調(diào)整至大火狀態(tài)進(jìn)行燉煮，等到燒開以后，變?yōu)樾』?，把鍋蓋蓋上，再慢慢地?zé)跎弦粋€(gè)小時(shí)左右。
步驟11：燉完之后，把已經(jīng)泡軟的土豆粉放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮五到六分鐘即可。
步驟12：在鍋里面還剩下少量的湯汁時(shí)，把火改為大火狀態(tài)，微微地收一下汁就行了。
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