人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，對(duì)于成人來(lái)說(shuō)，不管怎么樣都會(huì)讓自己吃飽吃好，但孩子太難搞定了，經(jīng)常出現(xiàn)不好好吃飯的情況，讓家長(zhǎng)很苦惱。現(xiàn)在正是長(zhǎng)高黃金季，若孩子挑食，這不吃那不吃，營(yíng)養(yǎng)跟不上，想長(zhǎng)高太難，那么我們就要多想辦法，多變變花樣，試試這3道菌菇開(kāi)胃菜，美味可口下飯香！
一、酸湯肥牛
做法：
1. 西紅柿清洗干凈，開(kāi)水入鍋燙一會(huì)兒，趁熱去掉外皮，切成小塊，想要汁水多湯濃郁的話，西紅柿盡量切小點(diǎn)。金針菇清洗干凈待用。
2. 鍋內(nèi)加適量油，燒熱后放入蒜末、姜末、蔥白包裹，再倒入西紅柿翻炒，炒出汁水，然后加水。
3. 水開(kāi)后放入金針菇，在煮的過(guò)程中另一個(gè)鍋里加少許水，煮到鍋底冒泡時(shí)放入肥牛，燙變色后快速撈出。
4. 等金針菇變軟后放入肥牛，再加鹽、雞精調(diào)味，最后撒一點(diǎn)蔥花，酸湯肥牛就做好了。
二、蒸香菇芹菜肉丸子
對(duì)于一些不愛(ài)吃菜的小朋友，可以給他做丸子，這道香菇芹菜肉丸子就很不錯(cuò)，有香菇有芹菜，還有肉，口感好營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子見(jiàn)了不會(huì)拒絕，而且蒸的方式做出來(lái)好吃不上火。
做法：
1. 肉可以選用豬肉或者牛肉，先切小塊，加水抓洗幾遍，去掉血水，避免有腥氣，然后剁成細(xì)膩的肉末。
2. 芹菜洗凈開(kāi)水下鍋焯水，過(guò)涼后剁碎，香菇洗凈切碎。三種食材放進(jìn)一個(gè)碗里，加鹽、姜蓉、蔥花、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻，再加一個(gè)雞蛋和少許淀粉混合。
3. 團(tuán)成丸子放進(jìn)盤(pán)內(nèi)，上鍋蒸二十分鐘，蒸熟即可，出鍋后可以直接吃，也可以給鍋里加蠔油、淀粉水，熬粘稠后淋在香菇芹菜丸子上。
三、西藍(lán)花蝦仁菌菇湯
這道菜作為開(kāi)胃菜孩子會(huì)很喜歡，可以說(shuō)色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。
做法：
1. 蝦仁處理好，蝦線要用牙簽挑出來(lái)，沖洗后加料酒、生姜絲、胡椒粉、鹽抓拌到兩分鐘，腌制一會(huì)兒。
2. 海鮮菇或者金針菇清洗干凈，西藍(lán)花剪小朵清洗兩遍，兩個(gè)雞蛋打碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪散。
3. 鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蛋液，微微定型后關(guān)火，炒成大塊盛出。
4. 留底油倒入蝦仁翻炒，炒到變色后加開(kāi)水，再放入菌菇，大火煮開(kāi)后放入西藍(lán)花，加少許鹽調(diào)味。
5. 煮兩分鐘后加少許胡椒粉，放入雞蛋，混合均勻后倒入少許淀粉水，西藍(lán)花蝦仁菌菇湯就做好了。
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