竹蓀和肉末這樣結合起來，脆爽鮮美！

發(fā)布時間：2022-03-15

來源：吳媽廚房

竹蓀釀肉末是很平常的一道家常菜，口感脆爽鮮美。竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。今天就分享一道口感脆爽，味道非常鮮美的家常菜：竹蓀釀肉末。

食材：竹蓀10個，豬肉餡200克，生姜1塊，細香蔥2根

調料：料酒1勺，醬油2大勺，橄欖油1大勺，鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克，淀粉2克。

烹飪方法：

1）竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈后剪去菌蓋，蔥姜切末。

2）把蔥姜放入豬肉餡中，加入胡椒粉和醬油1大勺，加入1大勺料酒；攪拌均勻后靜置15分鐘。

3）把腌制好的肉餡依次嵌入竹蓀中，擺放在盤中。放入蒸烤箱選擇“純蒸”18分鐘。

4）準備料汁：淀粉＋醬油＋白糖＋適量清水，一起攪拌均勻待用。

5）另取鍋1個，把竹蓀釀肉末蒸出來的湯汁倒入鍋中燒熱，把準備好的調料汁倒入鍋中攪拌至粘稠，倒入盤中即可。

小貼士：

1）竹蓀清洗干凈后，一定把水捏干，釀肉末的時候要輕輕塞入。

2）這道美食一般人群均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下者。

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