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    沒(méi)想到，巴沙魚(yú)和海鮮菇還可以這樣做！

    發(fā)布時(shí)間：2022-03-10

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    步驟：
    1. 新鮮巴沙魚(yú)用刀切成一厘米見(jiàn)方的塊，放入碗中備用；
    2. 海鮮菇用刀切掉根部，再?gòu)闹虚g切開(kāi)一分為二，洗凈備用；
    3. 再取兩個(gè)小米椒頂?shù)肚谐衫苯啡?，另取兩個(gè)青線椒也切成辣椒圈，點(diǎn)綴一下菜品的顏色，切好以后裝入盤(pán)中，盤(pán)中再放入適量的干辣椒，少許花椒；
    4. 再取一塊生姜切成丁，洋蔥切小塊，蒜瓣拍扁，然后剁成蒜末，放盤(pán)中備用；
    5. 在巴沙魚(yú)的碗中放入少許食用鹽，增加底味，放入適量的生粉，然后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后加入適量的食用油，鎖住魚(yú)肉中的水分；
    6. 海鮮菇瀝干水分后倒入盆中，加入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻，要多次少量的加入，讓每一根海鮮菇都均勻地裹滿(mǎn)淀粉，抓拌均勻后放在一邊備用；
    7. 點(diǎn)火，鍋內(nèi)倒入適量的大豆油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，把漿好的巴沙魚(yú)下入鍋中，入鍋后不要急于攪動(dòng)，把鍋輕輕地晃動(dòng)幾下，等外表炸至定型后，再用勺子將其打散，防止粘連，炸至一分鐘后迅速用漏勺撈出，待油溫再次燒至六成熱時(shí)，再倒入鍋中復(fù)炸一次；
    8. 再倒入提前切好的豆腐干，炸至外表金黃酥脆后，迅速撈出控干；
    9. 待鍋中的油溫再次燒至六成熱時(shí)，再把海鮮菇倒入鍋中，外表定型后迅速用勺子將其打散，炸至外表金黃酥脆迅速撈出；
    10. 另起鍋，放少許食用油。放入切好的姜丁和蒜末，小火爆香后再放入切好的干辣椒和花椒，再次煸炒出香味后放入切好的洋蔥塊，然后開(kāi)大火迅速翻炒炒香；
    11. 倒入炸好的巴沙魚(yú)，大火翻拌均勻后加入食用鹽一勺，少許雞精粉，少量的白胡椒，再倒入炸好的海鮮菇，淋入少許生抽，迅速大火翻拌均勻，然后再加入適量的紅油，放入少許白芝麻，倒入切好的青紅美人椒，迅速大火翻炒。

     

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