"春雷響，萬物長(zhǎng)"，氣溫回升，人體陽氣上升的特點(diǎn)，以清補(bǔ)、柔補(bǔ)、平補(bǔ)為原則。春季是養(yǎng)肝的重要時(shí)節(jié)，春季養(yǎng)肝得法，將帶來整年的健康。推薦以下幾款適合春季養(yǎng)生的食譜。
【銀耳黑米粥】
主要食材：黑米30克、粳米70克、銀耳15克、芝麻10克、花生15克
步驟：
1.大豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈，干銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈備用；
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入花生，洗凈的芝麻，銀耳，繼續(xù)煮約30分鐘即可；
3.按個(gè)人喜好加入適量的鹽或糖調(diào)味；
4.晾涼出鍋即可食用。
價(jià)值與功效：黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能益肝補(bǔ)脾，養(yǎng)胃滋腎，加入銀耳、芝麻、大豆不僅提高營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)增加黑米粥的香氣，特別適合老同志養(yǎng)生。
【木耳炒文武筍】
主要食材：萵苣1根，春筍1根，干云耳10克
步驟：
1.干云耳泡發(fā)備用；
2.萵筍去皮切絲，春筍切小片；
3.鍋中適量水燒開，加入1克鹽少許油，依次放入萵筍、春筍、云耳七成熟撈出；
4.熱鍋涼油，將萵筍、春筍、云耳放入鍋中快速翻炒，適量的醬油、耗油，淋入少量淀粉水勾芡翻炒幾下即可出鍋。
價(jià)值與功效：木耳炒文武筍的主角就是綠色萵苣，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能，可以防治缺鐵性貧血，達(dá)到養(yǎng)血和養(yǎng)肝的作用。
【川芎天麻蒸鮮魚】
主要食材：新鮮鱸魚1條、天麻15克、川芎5克、蔥30克、姜片5片、紅菜椒
制作步驟：
1.用水將天麻洗凈，再用洗米水泡軟，以增加大麻香味；
2.把鱸魚內(nèi)外洗凈，在魚身改刀花便于熟均勻；
3.將姜片、天麻、川穹鋪于碟底，再把魚置于其上；
4.將魚放入蒸籠開大火蒸約10~15分鐘；
5.蔥、紅菜椒切絲放置于蒸好魚上，淋上適量醬油，撒上熱油即可。
價(jià)值與功效：天麻具祛風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對(duì)肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強(qiáng)天麻功能，因而將兩者一起料理。魚肉可健脾養(yǎng)胃，最適合春天清淡養(yǎng)生之道。
【姬松茸猴頭菇豬展湯】
主要食材：干姬松茸20克、干猴頭菇30克，干淮山片、杞子各15克，芡實(shí)30克，豬展肉300克，蜜棗3個(gè)，生姜3片
制作步驟：
1.姬松茸、猴頭菇溫水泡發(fā)洗凈，蜜棗去核；
2.淮山、杞子、芡實(shí)稍浸泡備用；
3.將豬展肉切小塊，然后下入鍋中焯水，焯水后撈出，瀝干水分備用。
4.準(zhǔn)備好燉鍋，依次放入姜片、豬肉、姬松茸、猴頭菇、淮山、杞子、芡實(shí)、蜜棗，少許米酒增香，注入清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)；
5.燉好的湯加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。
價(jià)值與功效：從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，此湯富含多糖、多肽、蛋白質(zhì)和維生素、礦物質(zhì)等。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)來看，此湯補(bǔ)而不燥，常飲能明目、健脾胃、滋陰養(yǎng)顏、潤肺養(yǎng)肝，且清潤可口，男女老少皆宜。
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