春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，對(duì)很多有養(yǎng)生觀念的老輩人來(lái)說(shuō)，春天也是補(bǔ)陽(yáng)氣的季節(jié)。此時(shí)，如果將蓮藕、腔骨和木耳一起燉，即可成就一碗鮮香軟糯的蓮藕腔骨木耳湯。在吃膩了大魚(yú)大肉之后，喝一碗具有極佳清腸效果的湯，可有效預(yù)防積食和上火。
【菜品】：蓮藕腔骨木耳湯
【烹飪食材】：300克腔骨，，一碗泡發(fā)好的木耳，適量清水，兩小節(jié)七孔蓮藕。
【烹飪步驟】：
1、將木耳提前用40度的溫水泡發(fā)，時(shí)間為15分鐘。木耳最好不要隔夜，否則會(huì)釋放出很多有毒的東西，對(duì)身體健康有害。
2、將買(mǎi)來(lái)的腔骨清洗干凈，放入熱鍋中焯水，水開(kāi)之后，過(guò)三分鐘再撈出來(lái)，瀝干水分之后，放在盤(pán)子中備用。
3、在處理蓮藕的時(shí)候，可以用削皮刀刮掉外皮。如果覺(jué)得麻煩的話，也可以不用管，直接將蓮藕清洗干凈即可。
4、將蓮藕改刀切大塊，如果發(fā)現(xiàn)藕孔中有一些淤泥未清洗干凈的話，可再次放到清水中淘洗幾遍。這時(shí)候可以取來(lái)一根筷子，在筷子的頭部綁一點(diǎn)紗布，直接戳進(jìn)藕孔之中，就可以將淤泥清理干凈了。
5、拿出陶瓷燉鍋，放入木耳、蓮藕和腔骨，再倒入適量的冷水，水量最好沒(méi)過(guò)全部食材，但不要過(guò)多，以免溢出來(lái)。
6、如果是隔水燉的話，可將燉煮的時(shí)間控制在1.5小時(shí)左右，如果是上燃?xì)庠顭踔蟮脑挘蓪r(shí)間縮短為一個(gè)小時(shí)左右。
7、出鍋之前，撒適量香蔥末和鹽來(lái)調(diào)味，是不是超簡(jiǎn)單？
【烹飪小貼士】：
1、一定要買(mǎi)豬的脊椎骨，肉質(zhì)比較厚，骨頭雖然多，但味道非常香，比較適合煲湯。
2、一般來(lái)說(shuō)，七孔藕的淀粉含量較多，煲湯的口感也非常好。相比之下，九孔藕的淀粉含量較少，比較適合用來(lái)清炒。
3、如果不喜歡吃木耳的話，也可將木耳換成香菇等菌菇。
4、在燉湯的時(shí)候，千萬(wàn)不要隨意地揭開(kāi)鍋蓋，以免影響最終的口感。
5、一般來(lái)說(shuō)，在做肉湯的時(shí)候，最后放鹽的目的是為了減少營(yíng)養(yǎng)的流失，從而讓湯的口感變得更加的清爽。如果提前放鹽的話，可能會(huì)讓湯有一點(diǎn)淡淡的苦澀味。
APP下載
熱門(mén)菜譜
