農(nóng)歷十二月初八是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)。關(guān)于農(nóng)歷十二月為何被稱為“臘月”，有三種說法。一說，據(jù)《隋書 禮儀志》記載，“臘者，接也”，“臘”有新舊交替的意思。二說，“臘”字的偏旁有“月”，有“干肉”的意思，所以表示冬天用肉祭祀。三說，臘者，逐疫迎春。臘月由此而來，而十二月初八這天要過的節(jié)日也就被稱為“臘八節(jié)”了。
臘八節(jié)傳說
關(guān)于臘八節(jié)，有一種說法是，它起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨出一些紅豆、大米、紅棗等五谷雜糧。
朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便把這鍋雜糧粥美其名曰為臘八粥，美美地享受了一頓。
后來朱元璋平定天下，做了皇帝，吃慣了山珍海味竟無比懷念當(dāng)年那碗粥的美味。為了紀(jì)念那段艱苦的日子，朱元璋下令把臘月初八定為臘八節(jié)，把那天吃的雜糧粥命名為臘八粥。
臘八節(jié)習(xí)俗
習(xí)俗1、臘八粥
臘八粥是要將米、豆、糖、雜果等八種原料湊齊，然后合水熬制成粥狀。有些地方的臘八粥中還有荸薺、慈菇、松子仁、胡桃仁、芡實(shí)、栗子、紅棗、木耳、金針菇、青菜等配料。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻人。”……古人用五谷熬制臘八粥，又精心選擇配料，便證明，他們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了臘八粥的保健養(yǎng)生和食療功效。
宋代煮臘八粥的配料為胡桃（核桃）、松子、乳蕈（蘑菇）、柿餅、板栗，加上米和豆，共七樣，象征佛家“七寶”，蘊(yùn)含著酸辣苦甜咸人生五味，故稱“七寶五味粥”。后人不明其義，多稱臘八粥為“八寶粥”，有時(shí)還一定要湊夠八種米豆果子來熬粥。
我國(guó)地大物博，地域特色顯著，臘八粥也有“甜黨”、“咸黨”之分，形式雖然多樣，但在這個(gè)節(jié)日里，不變的是大家隨粥喝下的那一份熱騰騰的情懷。
習(xí)俗2、腌臘八蒜
臘八蒜是用醋腌制的蒜，因在臘月初八腌制，故稱“臘八蒜”。在古代，做生意的商人會(huì)在臘八這天計(jì)算一年的收支，這個(gè)習(xí)俗被稱為“臘八算”。在臘八這天，人們將大蒜剝干凈，放在醋里浸泡，一直泡到正月時(shí)就可以吃了。這時(shí)候的蒜都變成了綠色，吃起來酸酸辣辣的，非常美味。
習(xí)俗3、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
習(xí)俗4、臘八面
中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
習(xí)俗5、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。傳說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
習(xí)俗6、臘八糕
雖說是糕但并不似年糕，也不是像窩窩頭一般，而是有些像米飯?zhí)瘘c(diǎn)式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和著米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，也沁脾胃，當(dāng)是難得的美味。
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