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                辣子風(fēng)味的干鍋杏鮑菇,鮮辣爽口,一定要試試!

                發(fā)布時(shí)間:2021-12-28

                  來(lái)源:壹號(hào)美食公館

                【菜名】:辣子干鍋杏鮑菇
                【準(zhǔn)備原料】:杏鮑菇四根,姜蒜片各十片,花椒30粒,干辣椒按照自己的喜好酌情增減,小蔥段少許,6g白砂糖,1g鹽和雞精,一勺蠔油,一勺生抽,5克熟白芝麻,35g玉米淀粉,兩個(gè)打散的雞蛋液。
                第一步:首先把準(zhǔn)備好的杏鮑菇滾刀切塊,然后按照先蛋液后淀粉的步驟均勻裹制,之后和辣子雞的操作方法一樣,直接把杏鮑菇放入150ml七成油溫的滾油中,油炸至杏鮑菇金黃微焦,浮于油面,撈出控油。
                第二步:鍋中加入適量的油,五成油溫倒入姜蒜片,花椒,干辣椒爆香;
                第三步:把油炸過(guò)的杏鮑菇倒入鍋中,大火翻炒一分半鐘后,加入準(zhǔn)備好的蠔油,生抽,白砂糖,鹽,雞精調(diào)一下味,繼續(xù)翻炒45秒左右,即可撒些熟白芝麻和蔥段,翻炒幾下就可以出鍋了。

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