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    這“菇中皇后”和肉炒，大冷天里真下飯，一盤都吃光光

    發(fā)布時(shí)間：2021-11-09

      來源：與食為伴

        食材：香菇450克，豬五花肉200克，青尖椒15克。
        用料：大蒜3瓣，甜面醬1茶勺半，蠔油1茶勺，生抽2茶勺，料酒1茶勺，鹽少許，油適量。
        步驟：
        第一步，鍋里先燒上水，把香菇掰掉老梗不用，香菇蓋用清水泡上一小會(huì)，5分鐘就行，這樣清洗起來更干凈些，洗好后擠干水分，切成香菇塊，水開后投入香菇塊焯2分鐘至半熟，關(guān)火撈出放涼。
        第二步，五花肉洗凈，切小丁，青尖椒刨開去掉尖椒籽，洗凈切小丁，這兩樣切成和香菇塊差不多大小就行，大蒜去皮切末。將放涼后的香菇丁擠干多余水分備用，防止炒的時(shí)候出水，影響味道。
        第三步，開火燒熱油鍋，倒適量油繼續(xù)燒到油溫四，五成熱，倒入肉丁轉(zhuǎn)小火煸炒，炒出多余油脂，淋入料酒翻炒3分鐘去腥，一直炒到肉丁發(fā)金黃色時(shí)，下入蒜末炒出蒜香味。
        第四步，倒入香菇丁炒勻，加甜面醬，蠔油，生抽，改中火翻炒至食材上色，把醬香味炒出來，得用中火慢慢炒，大概要炒3分鐘左右，不能急，大火容易糊鍋，食材也炒得不入味。
        第五步，鍋里炒出香味以后，把切好的尖椒丁放入炒勻，改大火翻炒1分鐘就可以關(guān)火了，出鍋前嘗嘗菜肴的咸淡，咸度不夠加少許鹽就可以啦。

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