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    干木耳本身并無毒，但如果長時(shí)間浸泡，加上外部環(huán)境不干凈，就有可能被椰毒假單胞菌污染而生成米酵菌酸。米酵菌酸耐熱，一般的烹調(diào)方法并不能破壞其毒性，食用后會(huì)因中毒而致病。建議每次只浸泡當(dāng)餐食用量的木耳，浸泡1～2小時(shí)即可，最多不超過4個(gè)小時(shí)，且不建議食用浸泡后隔夜且未冷藏的黑木耳。