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                干鍋香菇香辣兔

                發(fā)布時(shí)間:2021-10-13

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                  步驟一:將兔腿沖洗后斬塊,大概斬四五公分見方,放盆中加入清水,擱幾片姜,兩大勺料酒,除除腥,冒冒血水,同時(shí)也讓兔肉吸收部分水分,時(shí)長(zhǎng)一鐘頭。之后撈出,清水沖一遍,加適量鹽拌勻,備用。
                  步驟二:多準(zhǔn)備點(diǎn)姜片,有條件再加部分泡姜切片,泡姜增鮮,然后辣椒切段,掉落的籽就不要了,再幾片香葉,幾顆八角。準(zhǔn)備泡發(fā)的黃花菜和香菇,為增添點(diǎn)干貨的厚重香氣,出鍋時(shí)也可加點(diǎn)青菜。
                  步驟三:鍋里放油,多些,大火溫?zé)岷螅沤萁桶私欠匆环昼?,將兔肉塊放鍋中,一定大火,油多有了炸制的效果,不斷翻炒,中間加兩次水,每次大概三四大勺的量,為了給兔肉吸收。
                  步驟四:待兔肉表層略黃,就加香葉、一小勺胡椒粉,翻炒一會(huì),加干辣椒、香菇、黃花菜,不斷翻炒,等兔肉呈金黃色,關(guān)火,裝盤。

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