圖為毒鵝膏菌，有毒野生菌 隨著連綿雨季的開(kāi)啟，又到了一年當(dāng)中食用野生菌的最佳時(shí)節(jié)。眾所周知，菌子鮮美無(wú)比，部分品種卻頗具毒性。為此，小編提醒廣大群眾，不要隨意采摘食用不熟悉的、腐爛的以及幼小不能辨別的野生菌類(lèi)；在食用野生菌時(shí)要注意避免多種類(lèi)混雜；烹飪加工時(shí)一定要燒熟煮透，嚴(yán)禁生吃涼拌，也不宜同時(shí)飲酒。食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安，甚至產(chǎn)生幻覺(jué)等癥狀，一定要第一時(shí)間到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，千萬(wàn)不能耽誤。
我國(guó)有多少種食用菌？多少種是有毒的？
準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，食用菌指的是高等真菌當(dāng)中可被食用的大型真菌。數(shù)據(jù)顯示，目前全世界被發(fā)現(xiàn)的真菌超過(guò)12萬(wàn)種，其中能夠形成大型實(shí)體的只有6000多種，這當(dāng)中可食用的有2000多種，而我國(guó)發(fā)現(xiàn)的食用菌約為900多種，云南幾乎全部都有，但在這當(dāng)中，有200多種是有毒的。
食用野生菌中毒分為哪些類(lèi)型？
據(jù)專家介紹，根據(jù)癥狀不同，食用野生菌中毒大致可分為6種類(lèi)型，分別是胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型，以及光過(guò)敏性皮炎型。
一旦中毒，輕則惡心、嘔吐、乏力，重則出現(xiàn)幻覺(jué)，最嚴(yán)重的甚至可在食用后數(shù)小時(shí)內(nèi)引發(fā)多臟器衰竭，致死率極高。
野生菌有何魅力讓食客欲罷不能？
食用野生菌有如此高的中毒風(fēng)險(xiǎn)，為什么很多食客特別是云南的朋友們依然欲罷不能呢？
供銷(xiāo)總社昆明食用菌研究所菌種研發(fā)中心助理研究員 余金鳳： （食用菌）它的藥用價(jià)值非常高，它里面的很多成分具有抗癌、抗腫瘤、抗菌、抗炎，還有提高免疫力、降血壓等作用。然后它的食用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，它里面含有豐富的糖類(lèi)，氨基酸、蛋白質(zhì)等等。
又到一年食菌季 如何安全享美味？
野生菌好吃，但一定要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，千萬(wàn)不能隨意撿拾。萬(wàn)一食用后出現(xiàn)任何身體不良反應(yīng)，切記第一時(shí)間到最近醫(yī)院救治。
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