謹防野生菌中毒，這些一定要記牢！

發(fā)布時間：2021-07-13

來源：央視新聞

圖為毒鵝膏菌，有毒野生菌

隨著連綿雨季的開啟，又到了一年當中食用野生菌的最佳時節(jié)。眾所周知，菌子鮮美無比，部分品種卻頗具毒性。為此，小編提醒廣大群眾，不要隨意采摘食用不熟悉的、腐爛的以及幼小不能辨別的野生菌類；在食用野生菌時要注意避免多種類混雜；烹飪加工時一定要燒熟煮透，嚴禁生吃涼拌，也不宜同時飲酒。食用野生菌后如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安，甚至產(chǎn)生幻覺等癥狀，一定要第一時間到最近的醫(yī)療機構就診，千萬不能耽誤。

我國有多少種食用菌？多少種是有毒的？

準確來說，食用菌指的是高等真菌當中可被食用的大型真菌。數(shù)據(jù)顯示，目前全世界被發(fā)現(xiàn)的真菌超過12萬種，其中能夠形成大型實體的只有6000多種，這當中可食用的有2000多種，而我國發(fā)現(xiàn)的食用菌約為900多種，云南幾乎全部都有，但在這當中，有200多種是有毒的。

食用野生菌中毒分為哪些類型？

據(jù)專家介紹，根據(jù)癥狀不同，食用野生菌中毒大致可分為6種類型，分別是胃腸型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型，以及光過敏性皮炎型。

一旦中毒，輕則惡心、嘔吐、乏力，重則出現(xiàn)幻覺，最嚴重的甚至可在食用后數(shù)小時內(nèi)引發(fā)多臟器衰竭，致死率極高。

野生菌有何魅力讓食客欲罷不能？

食用野生菌有如此高的中毒風險，為什么很多食客特別是云南的朋友們依然欲罷不能呢？

供銷總社昆明食用菌研究所菌種研發(fā)中心助理研究員余金鳳：（食用菌）它的藥用價值非常高，它里面的很多成分具有抗癌、抗腫瘤、抗菌、抗炎，還有提高免疫力、降血壓等作用。然后它的食用和營養(yǎng)價值也非常高，它里面含有豐富的糖類，氨基酸、蛋白質等等。

又到一年食菌季如何安全享美味？
野生菌好吃，但一定要通過正規(guī)渠道購買，千萬不能隨意撿拾。萬一食用后出現(xiàn)任何身體不良反應，切記第一時間到最近醫(yī)院救治。