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    孜然蘑菇，給肉都不換！

    發(fā)布時(shí)間：2021-03-27

      來源：網(wǎng)絡(luò)

        今天跟大家分享一道孜然蘑菇，選用新鮮平菇為主要食材，與小蔥和孜然等搭配炒制，因?yàn)榧尤肓俗稳唤o它帶來了濃郁的燒烤味兒，而使用了炒制的方法又比燒烤或油炸的方法更健康，用最簡單的方法把食材烹制出絕佳美味，絕對(duì)是一道在大魚大肉之后最能增加食欲的一道素菜，而且這樣做可比去燒烤店里吃烤蘑菇健康多了。下面就一起來看看具體做法吧，學(xué)會(huì)了趕緊做給家人品嘗。
        所需食材：平菇400克、小蔥 2棵、干辣椒 2個(gè)（可選）、生姜 3片、大蒜 2瓣、孜然粉 2湯匙、一品鮮醬油 2湯匙、食鹽 適量、白糖 少許
        步驟：
        1. 新鮮平菇先去掉根部，用流動(dòng)的水清洗掉表面的塵土，再撕成均勻粗細(xì)的長條狀備用；
        2. 鍋中加入適量水，水燒開后先加入一小勺食鹽，再放入平菇焯水，大約焯水1分鐘左右，然后撈出用冷水過涼；
        3. 小蔥摘去根部洗凈后切成蔥段；大蒜切成片；生姜切片；干辣椒用熱水浸泡后再切成段；
        4. 接著把涼透的蘑菇用力攥干水分備用（這里一定要把蘑菇中的水分用力攥干，否則水分太多調(diào)味料都會(huì)流失在水中，菜品反而顯得沒有味道）；
        5. 鍋中加入少許底油，在油溫不是很高的時(shí)候把姜片、蒜片和干辣椒（不能吃辣的可以忽略）放入鍋中，小火煸炒出香味，能吃辣的可以在這一步加入適量的干辣椒面炒香；
        6. 再放入攥干水分的蘑菇，可以多翻炒一會(huì)兒，中大火把蘑菇的水分炒干，這樣口感更香；
        7. 接著加入一品鮮醬油和食鹽調(diào)味，再加入少許白糖提鮮，把調(diào)味料翻炒均勻；
        8. 最后加入蔥段和孜然粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。（這里要提醒大家，孜然粉要在準(zhǔn)備出鍋前加入，因?yàn)樽稳环鄢刺脮?huì)發(fā)苦，從而影響菜品的口感）；
        這道菜雖然沒有肉，但是比肉都香，加入了孜然給它帶來了濃濃的燒烤味兒，吃上一口就會(huì)喜歡上的哦，趕緊跟家人、朋友一起分享這道美食吧！

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