很多人覺得木耳泡發(fā)起來非常麻煩，制作料理之前需要提前三四個小時進行泡發(fā)，而且清洗起來也并不是特別容易。其實，木耳泡發(fā)是有捷徑的，若是急用的情況下也有快速泡發(fā)的小技巧。
泡發(fā)前的木耳經(jīng)過曬干是基本沒有水分的，表面上白白的一層看似發(fā)霉，其實是布滿極短的絨毛，經(jīng)過泡發(fā)洗凈之后就消失了，泡發(fā)后的木耳吸收了水分變的越發(fā)飽滿起來，吃起來口感會很爽脆。
①微波爐加熱法
在食用木耳之前，需要泡發(fā)3-4小時，且不可泡發(fā)過夜，而快速的方法則是尋找一個玻璃的容器，放入木耳，倒入適量的水，放入微波爐中叮2-3分鐘即可快速泡發(fā)木耳。
②白糖淀粉搖晃法
取一容器，放入木耳與溫水，一定要是溫水哦，不可用開水或者冷水，加入適量的白糖與淀粉，蓋上蓋子搖晃三分鐘即可泡發(fā)，白糖可以加速木耳的泡發(fā)速度，而淀粉則能幫助清潔木耳表面的灰塵，搖晃的過程中白糖產(chǎn)生反應(yīng)之后會幫助木耳加速泡發(fā)，最后再用清水清洗干凈即可。
很多人會想到用開水泡發(fā)木耳，但其實開水泡發(fā)會影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，還會影響木耳的質(zhì)量。用熱水發(fā)泡的木耳，往往口感粘軟，而用微波爐泡發(fā)或者白糖淀粉泡發(fā)則能避免這一問題，遇到急用的情況下，簡單操作3分鐘就能幫助泡發(fā)木耳。
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