在每年的春夏季節(jié)，一旦出現(xiàn)雷雨天氣，很多農(nóng)民朋友就會(huì)在雨停之后，去山里尋找野生菌，挖回來之后除了留一點(diǎn)自己吃之外，大部分都是拿去賣掉了，主要是因?yàn)檫@些野生菌在市場(chǎng)上的價(jià)格高昂，能夠賺取豐厚的利潤(rùn)。
如今隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)越來越好，很多珍稀食用野生菌都已經(jīng)被開發(fā)，發(fā)展成了人工種植品種，如羊肚菌、竹蓀等，在這幾年的種植前景就十分火熱，成為了不少貧苦地區(qū)的致富項(xiàng)目。其實(shí)除了以上2種之外，還有一種珍稀野生食用菌已馴化成功，其種植前景很好，但種植的農(nóng)民卻不多，它就是“鹿茸菇”。
鹿茸，即使您沒見過，也應(yīng)該聽過它的大名，它可是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材，那么這鹿茸菇又是什么呢？
鹿茸菇的學(xué)名叫做“荷葉離褶傘”，單從外形上看，鹿茸菇其實(shí)一點(diǎn)都不起眼，有點(diǎn)像珊瑚，一簇一簇的長(zhǎng)在一起，但是把它的傘菌切開，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的傘菌切片酷似名貴中藥材“鹿茸片”，不止是形似，就連色澤都頗為相似，故而得名“鹿茸菇”。
我國(guó)食用鹿茸菇的歷史悠久，在諸多文獻(xiàn)中都有記載，不過在以前，鹿茸菇并非什么名貴野生菌，反而是山野間的一種普通食物。
在西南地區(qū)的一些集市上，采菇人會(huì)把挖來的野生菌擺在地上出售，而鹿茸菇在以前就是十分常見的一種。當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)把它稱作“刷把菌”、“一窩羊”，價(jià)格一般在幾十元一斤，人們買回去之后，一般是用來燉湯吃。
隨著山貨走出大山，一些味道好、營(yíng)養(yǎng)高的野生菌逐漸受到重視，鹿茸菇便是其中之一。有相關(guān)研究資料顯示，鹿茸菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富的食用菌，其子實(shí)體中粗蛋白、氨基酸的含量較高，脂肪含量較低；而且還含有對(duì)人體有益的微量元素鋅、銅和硒及大量的維生素B1、B2、B6、B12和煙酸。
此外，鹿茸菇還兼具藥用價(jià)值，有著滋補(bǔ)強(qiáng)壯，扶正固本，增強(qiáng)免疫等作用，因此具有很高的開發(fā)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
早在1973年的時(shí)候，我國(guó)學(xué)者們就已開展了鹿茸菇的人工馴化研究，經(jīng)過40多年的不懈努力，終于獲得成功，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的商業(yè)化生產(chǎn)。相對(duì)于其它食用野生菌來說，鹿茸菇是一種小眾但性價(jià)比很高的菌類。不說其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其味道就不亞于雞樅菌，甚至可以和松茸比肩，有人就這么形容鹿茸菇：“聞則松茸菇，食則鹿茸菇”，可見對(duì)它的認(rèn)可。
再加上目前鹿茸菇剛處于開發(fā)階段，門檻較高，技術(shù)有一定的難度，種植規(guī)模不大，現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格每斤可達(dá)百元，屬于暴利期，因此市場(chǎng)開發(fā)前景很大，人工種植前景可觀。
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