今天分享給大家的是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的家庭美食，杏鮑菇燉荀瓜，都是些最普通不過(guò)的食材，一個(gè)荀瓜、一個(gè)土豆，還有三四個(gè)杏鮑菇，但是，搭配在一起，卻能做出色香味俱全的下飯菜，口感出乎意料的好。五一節(jié)是不是吃了不少大魚(yú)大肉？這兩天就來(lái)點(diǎn)素的吧！
荀瓜又名西葫蘆，可炒可煎亦可燉，道道鮮香，樣樣美味，深受人們的喜愛(ài)。杏鮑菇就更不用說(shuō)了，基本上就沒(méi)有不鮮美的菌類(lèi)，而且，其肥厚的質(zhì)感，很容易吃出肉肉般的幸福感。
家常杏鮑菇燉荀瓜的做法：
食材：荀瓜1個(gè)、杏鮑菇4個(gè)、土豆1個(gè)、豆瓣醬1勺、八角1個(gè)、香蔥1根、生姜1塊、香醋1茶匙、生抽1勺、食鹽適量、食用油適量
做法：
1、土豆削皮，洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡待用；
2、荀瓜去掉蒂，沖洗干凈，切成滾刀塊，不要太大；
3、香蔥去掉根須和老葉，洗凈，切成蔥段；生姜去皮，切成姜絲；
4、杏鮑菇淘洗干凈，切成滾刀塊；
5、燒一鍋熱水，水沸騰后，放入杏鮑菇，焯燙2分鐘；
6、撈出焯燙好的杏鮑菇，放清水中淘洗下，控干水分；
7、炒鍋中放入適量的食用油，加入八角、蔥段和姜絲，爆香；
8、加入一勺豆瓣醬，爆香；
9、放入瀝干水分的杏鮑菇，用中火煸炒，至杏鮑菇稍微變色；
10、浸泡的土豆用笊籬瀝下水分，倒入鍋中，跟杏鮑菇一起煸炒，至土豆稍顯黃色；
11、加入荀瓜，翻炒均勻；
12、調(diào)入一茶匙的食鹽；
13、加入少許的香醋（荀瓜、杏鮑菇與土豆都跟醋非常的搭，這里調(diào)入少量的香醋，也是為了提香）；
14、調(diào)入適量的生抽，如果不喜歡燉出來(lái)的菜太過(guò)發(fā)白，也可以加入適量的老抽；
15、將調(diào)味料與菜翻炒均勻，加入適量的開(kāi)水；
16、開(kāi)水不需要沒(méi)過(guò)所有食材，這道菜非常容易熟，少量即可，當(dāng)然，想燉得酥爛的話，那就多加點(diǎn)水；
17、轉(zhuǎn)成大火，蓋上鍋蓋，根據(jù)水量，燉個(gè)5-10分鐘即可，中間將菜翻一下，菜燉好，即可出鍋裝盤(pán)。
享受生活，收獲幸福！短暫相聚后，有些朋友在五一節(jié)之后又和家人分別，過(guò)著獨(dú)自漂泊的日子，不過(guò)就算自己生活也要好好吃飯！一場(chǎng)疫情讓我們明白，身體真的是革命的本錢(qián)，一定要愛(ài)惜身體！（來(lái)源：百家號(hào)）
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