這兩天北京的大風刮的真是呼呼的，感覺回到了冷嗖嗖的秋天，下班回到家，一碗熱呼呼的餛飩想必是最好不過的暖心餐了！今天就推薦一碗杏鮑菇鮮肉餛飩，菌菇和肉類搭配起來好似“神仙眷侶”，真心鮮到不要不要的~
用料
豬肉餡（餡） 1000g
中型杏鮑菇（或任何菌菇都可以）（餡） 2根
大蔥（餡） 半根
姜（餡） 1塊
香油（餡） 2勺
蠔油（餡） 2勺
料酒（餡） 2勺
胡椒粉（餡） 小半勺
食鹽（餡） 小半勺
雞蛋（湯） 1顆
紫菜（湯） 1小塊
蝦皮（湯） 1撮
雞精（湯） 小半勺
胡椒粉（湯） 小半勺
食鹽（湯） 小半勺
小蔥（湯） 適量
香油（湯） 數(shù)滴
步驟1 材料洗凈備好，（炒菌油）半根杏鮑菇切粒，炒鍋上火倒入比平常炒菜略多的植物油，油熱后放入杏鮑菇粒中火翻炒。這一步是菌菇餡好吃的關鍵，要炒到金黃略脆，但是一定不要糊。
步驟2
炒至金黃色，即可將炒好的菌油盛出備用。
步驟3
菌油煎好后原鍋不放油，中火燒熱，雞蛋打散后到入鍋里慢慢搖晃鍋子攤成蛋餅，慢慢煎到邊緣焦黃變脆再翻面，兩面都煎到焦黃即可放一邊晾涼備用。
步驟4
將余下的一根半杏鮑菇切粒，不要切太細，女生的小拇指甲蓋一半到三分之一大小就好，這樣口感會更好
步驟5
蔥姜切末加入（餡）部分所有材料順著一個方向攪拌均勻
步驟6
如果不能確定咸淡，可以在肉餡攪勻后取一點放在微波爐叮一下嘗嘗，餡可以稍微咸一點，等下煮出來才不會淡。
步驟7
取一團肉餡放在餛鈍皮中央
步驟8
然后對折
步驟9
然后將同一條邊上的兩個角聚攏
步驟10
捏住即可
步驟11
在容器上撒適量面粉或淀粉，逐個包好碼放即可
步驟12
燒一鍋水，然后在等水開的時候就可以準備湯料啦，把（湯）部分全部放進碗里，等水開大后用湯勺將開水兌進碗里，半碗即可，稍稍翻動攪勻。
步驟13
湯兌好后就可以下餛飩啦，不用煮太久，混沌入鍋后，等水再次沸騰餛飩全部漂起后在稍煮一到兩分鐘即可。（來源：下廚房）
APP下載
熱門菜譜
