青菜香菇素包子，周末在家嘗試一下吧！

發(fā)布時(shí)間：2020-03-21

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

美好的周末到了，不如在家嘗試一下青菜香菇餡的素包子，有蔬菜有主食，簡單弄一個(gè)湯，就是一頓簡單又營養(yǎng)的飯！

青菜香菇素包子紅黃綠相間，加之面粉的白，色澤亮麗，看起來很有食欲，喜歡的朋友一起來做吧：

準(zhǔn)備食材：香菇、青菜洗凈；大蔥洗凈，胡蘿卜洗凈，雞蛋打散；具體用量的多少可以根據(jù)就餐人數(shù)做增減；
1.湯鍋加水燒開，水里放一點(diǎn)小蘇打，下入青菜進(jìn)行焯水，這樣做的話做出的包子青菜顏色更綠；焯水之后的青菜過涼水，攥干水分，剁碎放入盆里；

2.胡蘿卜切碎，香菇切碎；炒鍋入油，燒熱，將雞蛋炒碎，再下入胡蘿卜翻炒片刻，胡蘿卜經(jīng)過炒制之后營養(yǎng)更容易吸收；之后倒入香菇丁進(jìn)行翻炒；

3.加食鹽、胡椒粉、蠔油炒熟；晾涼之后倒入盆里，加雞精香油，攪拌均勻，制成餡料；發(fā)酵好的面團(tuán)取出在案板上揉勻；(發(fā)酵面團(tuán)提前發(fā)酵好，發(fā)酵比例是500克面粉，5克發(fā)酵粉，280克溫水；當(dāng)看到面團(tuán)體積膨脹至兩倍大，扯開面團(tuán)看到很多蜂窩狀組織的時(shí)候，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。）

4.把面團(tuán)搓成長條，再切成等份的面劑，搟成包子皮，包入餡料；

5.包好的包子一定要進(jìn)行二次餳發(fā)，時(shí)間大概一二十分鐘，根據(jù)氣溫不同，二次餳發(fā)時(shí)間也不同；當(dāng)我們手拿起包子感到輕飄飄的時(shí)候，說明二次餳發(fā)已經(jīng)到位；蒸鍋加水，篦子上抹上一層油，放入包子生坯，開火進(jìn)行蒸制；

6.具體蒸制的時(shí)間從蒸汽上來開始計(jì)算，素包子也就是十分鐘就行了，之后關(guān)火燜三分鐘；
溫馨提醒：素包子不宜蒸制時(shí)間過長，容易使蔬菜顏色變黑。再一個(gè)就是蒸包子的時(shí)間可以根據(jù)葷素及大小來調(diào)整，從十分鐘到二十分鐘不等。

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