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    青菜香菇素包子,周末在家嘗試一下吧!

    發(fā)布時(shí)間:2020-03-21

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        美好的周末到了,不如在家嘗試一下青菜香菇餡的素包子,有蔬菜有主食,簡(jiǎn)單弄一個(gè)湯,就是一頓簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的飯!
        青菜香菇素包子紅黃綠相間,加之面粉的白,色澤亮麗,看起來(lái)很有食欲,喜歡的朋友一起來(lái)做吧:
        準(zhǔn)備食材:香菇、青菜洗凈;大蔥洗凈,胡蘿卜洗凈,雞蛋打散;具體用量的多少可以根據(jù)就餐人數(shù)做增減;
        1.湯鍋加水燒開(kāi),水里放一點(diǎn)小蘇打,下入青菜進(jìn)行焯水,這樣做的話(huà)做出的包子青菜顏色更綠;焯水之后的青菜過(guò)涼水,攥干水分,剁碎放入盆里;
        2.胡蘿卜切碎,香菇切碎;炒鍋入油,燒熱,將雞蛋炒碎,再下入胡蘿卜翻炒片刻,胡蘿卜經(jīng)過(guò)炒制之后營(yíng)養(yǎng)更容易吸收;之后倒入香菇丁進(jìn)行翻炒;
        3.加食鹽、胡椒粉、蠔油炒熟;晾涼之后倒入盆里,加雞精香油,攪拌均勻,制成餡料;發(fā)酵好的面團(tuán)取出在案板上揉勻;(發(fā)酵面團(tuán)提前發(fā)酵好,發(fā)酵比例是500克面粉,5克發(fā)酵粉,280克溫水;當(dāng)看到面團(tuán)體積膨脹至兩倍大,扯開(kāi)面團(tuán)看到很多蜂窩狀組織的時(shí)候,說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。)
        4.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再切成等份的面劑,搟成包子皮,包入餡料;
        5.包好的包子一定要進(jìn)行二次餳發(fā),時(shí)間大概一二十分鐘,根據(jù)氣溫不同,二次餳發(fā)時(shí)間也不同;當(dāng)我們手拿起包子感到輕飄飄的時(shí)候,說(shuō)明二次餳發(fā)已經(jīng)到位;蒸鍋加水,篦子上抹上一層油,放入包子生坯,開(kāi)火進(jìn)行蒸制;
        6.具體蒸制的時(shí)間從蒸汽上來(lái)開(kāi)始計(jì)算,素包子也就是十分鐘就行了,之后關(guān)火燜三分鐘;
        溫馨提醒:素包子不宜蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易使蔬菜顏色變黑。再一個(gè)就是蒸包子的時(shí)間可以根據(jù)葷素及大小來(lái)調(diào)整,從十分鐘到二十分鐘不等。 

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