潔白的銀耳深受消費(fèi)者喜愛，但銀耳并非色澤越潔白越好。
為了延長保質(zhì)期，有些商販會(huì)對(duì)銀耳進(jìn)行熏硫處理。新鮮的銀耳烘干后，顏色是偏黃的，泡水后變回天然的白色。建議大家購買銀耳時(shí)，一定要從顏色、氣味、味道上仔細(xì)辨別。正常的銀耳是自然的黃白色，而不是潔白的，而且外形圓潤、朵大、質(zhì)感蓬松；硫磺熏過的銀耳會(huì)有一股刺鼻的味道；取少許銀耳試嘗，如果舌頭有刺激或辣的感覺，證明用硫磺熏過。（來源：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所）
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