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    香辣花菇肥牛飯,美味到“飛起”!

    發(fā)布時(shí)間:2020-01-10

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        又到了激動(dòng)人心的周五,雙休日即將投入懷抱,今天小編推薦一道香辣花菇肥牛飯,以花菇搭配肥牛,二者口感相輔相成,加上簡(jiǎn)單的調(diào)味料,稍微炒一炒就鮮香味美到飛起,而且這道炒飯烹飪起來還非常簡(jiǎn)單,從準(zhǔn)備到上桌也就十分鐘,有菜有肉有飯一鍋出,簡(jiǎn)直不要太好吃,絕對(duì)懶人福音,您要不要一起做起來?
        花菇因頂面有花紋而得名,以豐富的營(yíng)養(yǎng)而著稱,素有“山珍”之名。研究表明,常食花菇能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、防病健體、幫助消化、減脂降壓、延緩衰老等功效。花菇不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感還特別細(xì)嫩鮮美,各類人群均適宜食用。
        食材清單:花菇5朵,肥牛片200克,青椒小半只,剩米飯一碗,蔥、姜、泡椒、蠔油、生抽、白砂糖、食鹽和雞精適量。
        食材準(zhǔn)備:蔥切蔥花、姜切絲,青椒切成盡可能細(xì)的絲,這樣更易熟。另外,米飯要先用勺子打散,這樣方便后面快速炒勻。
        制作方法:
        第一步:花菇洗凈、切去沾有泥土的根部,切成薄片備用。
        第二步:燒一鍋開水,分別下入花菇片和肥牛卷焯燙一下,時(shí)間1分鐘左右就可以了。焯好的香菇片和肥牛撈出,瀝干水分備用。請(qǐng)?zhí)貏e注意:肥牛片一變色就可以撈出了,焯燙的目的只是去除雜質(zhì)(水面的浮沫),后面我們還要進(jìn)行炒制。
        第三步:炒鍋下底油,油熱下入蔥花和姜片爆香。
        第四步:下入焯過水的花菇片,快速翻炒幾下,令花菇充分吸收油脂,香味會(huì)更加濃郁。
        第五步:下入肥牛片、一勺生抽、兩勺蠔油、一勺白砂糖、一點(diǎn)點(diǎn)泡椒,和少許清水,快速炒勻。
        第六步:下入提前打散的剩米飯,用鍋鏟快速翻炒均勻,使每粒米都充分吸收湯汁。
        第七步:最后下入青椒絲翻炒,調(diào)入適量的鹽和雞精炒勻,就可以出鍋裝盤了。開吃嘍!
        小貼士:
        1. 這道花菇肥牛飯整個(gè)制作過程中主要突出一個(gè)“快”字,因?yàn)樗惺巢亩际且资斓?,特別是焯燙過的花菇和肥牛片都不宜久炒,時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)變老花菇會(huì)損失水分,口感會(huì)打折扣。
        2. 蠔油是這道菜無敵鮮香的關(guān)鍵調(diào)味料,生抽可以少放或者不妨,但是蠔油一定不要省略哦。
        3.米飯最好是選偏干一些的剩飯,做出來的口感才更好,水分太大或者偏粘糯的米飯就不太適宜了。(來源:Rayna2018)
     

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