又到了激動(dòng)人心的周五，雙休日即將投入懷抱，今天小編推薦一道香辣花菇肥牛飯，以花菇搭配肥牛，二者口感相輔相成，加上簡(jiǎn)單的調(diào)味料，稍微炒一炒就鮮香味美到飛起，而且這道炒飯烹飪起來還非常簡(jiǎn)單，從準(zhǔn)備到上桌也就十分鐘，有菜有肉有飯一鍋出，簡(jiǎn)直不要太好吃，絕對(duì)懶人福音，您要不要一起做起來？
花菇因頂面有花紋而得名，以豐富的營(yíng)養(yǎng)而著稱，素有“山珍”之名。研究表明，常食花菇能調(diào)節(jié)人體新陳代謝、防病健體、幫助消化、減脂降壓、延緩衰老等功效。花菇不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感還特別細(xì)嫩鮮美，各類人群均適宜食用。
食材清單：花菇5朵，肥牛片200克，青椒小半只，剩米飯一碗，蔥、姜、泡椒、蠔油、生抽、白砂糖、食鹽和雞精適量。
食材準(zhǔn)備：蔥切蔥花、姜切絲，青椒切成盡可能細(xì)的絲，這樣更易熟。另外，米飯要先用勺子打散，這樣方便后面快速炒勻。
制作方法：
第一步：花菇洗凈、切去沾有泥土的根部，切成薄片備用。
第二步：燒一鍋開水，分別下入花菇片和肥牛卷焯燙一下，時(shí)間1分鐘左右就可以了。焯好的香菇片和肥牛撈出，瀝干水分備用。請(qǐng)?zhí)貏e注意：肥牛片一變色就可以撈出了，焯燙的目的只是去除雜質(zhì)（水面的浮沫），后面我們還要進(jìn)行炒制。
第三步：炒鍋下底油，油熱下入蔥花和姜片爆香。
第四步：下入焯過水的花菇片，快速翻炒幾下，令花菇充分吸收油脂，香味會(huì)更加濃郁。
第五步：下入肥牛片、一勺生抽、兩勺蠔油、一勺白砂糖、一點(diǎn)點(diǎn)泡椒，和少許清水，快速炒勻。
第六步：下入提前打散的剩米飯，用鍋鏟快速翻炒均勻，使每粒米都充分吸收湯汁。
第七步：最后下入青椒絲翻炒，調(diào)入適量的鹽和雞精炒勻，就可以出鍋裝盤了。開吃嘍！
小貼士：
1. 這道花菇肥牛飯整個(gè)制作過程中主要突出一個(gè)“快”字，因?yàn)樗惺巢亩际且资斓?，特別是焯燙過的花菇和肥牛片都不宜久炒，時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)變老花菇會(huì)損失水分，口感會(huì)打折扣。
2. 蠔油是這道菜無敵鮮香的關(guān)鍵調(diào)味料，生抽可以少放或者不妨，但是蠔油一定不要省略哦。
3.米飯最好是選偏干一些的剩飯，做出來的口感才更好，水分太大或者偏粘糯的米飯就不太適宜了。（來源：Rayna2018）
APP下載
熱門菜譜
