西紅柿草菇三盛宴，新年給家人露一手把！

發(fā)布時(shí)間：2019-12-31

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

這道名菜叫做西紅柿草菇三盛宴，傳說(shuō)，有一年初秋，有一個(gè)皇帝大病不起，太醫(yī)無(wú)計(jì)可施。一日，一個(gè)名叫圣的侍女在花園深處摘得一顆火紅的果實(shí)，將其帶回宮中，眾人都說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)。侍女把那紅色果實(shí)放在桌子上，一陣清風(fēng)吹過(guò)，這果實(shí)竟化為一道青煙，飄入皇帝的寢宮。不久，皇帝竟然神奇地康復(fù)了。轉(zhuǎn)年初秋，后宮的花園里竟結(jié)滿(mǎn)了那樣的果實(shí)。皇帝得知是侍女圣發(fā)現(xiàn)的果實(shí)，于是將其命名為圣女果，并讓御廚創(chuàng)作一道菜品。御廚絞盡腦汁，終于做出了這道菜。從此，這道菜流傳開(kāi)來(lái)。成菜形色艷美，脆滑爽口。

【主料】西紅柿10個(gè)（約400克）

【配料】草菇450克，水發(fā)木耳20克，胡蘿卜20克

【調(diào)料】姜片5克，白糖5克，醬油10克，高湯30克，濕淀粉20克，香油3克，素油適量

【菜品制作】

1. 選用大小一致的西紅柿，用特殊刀具挖去瓤，用溫鹽水浸泡。
2. 將草菇、水發(fā)木耳、胡蘿卜洗凈，切成小丁。
3.鍋內(nèi)加油，下姜片爆香，加白糖、醬油、高湯調(diào)味，放入切好的草菇、木耳、胡蘿卜大火炒制，收干湯汁。
4. 將挖空的西紅柿控水，填上炒好的配料。
5. 將釀好的西紅柿上籠，大火蒸制5分鐘，勾流水芡，淋香油即可。（來(lái)源：凈食禪點(diǎn)）

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