自古以來(lái)猴頭菇就是有名的山珍，其肉質(zhì)潔白、柔軟細(xì)嫩、清香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)著名的八大“山珍”之一，且與海參、熊掌、燕窩并稱為中國(guó)四大名菜。猴頭菇還是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌，治療神經(jīng)衰弱。
【主要功效】：抗?jié)兒涂寡?、抗腫瘤、保肝護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、提高機(jī)體耐缺氧能力、增加心臟血液輸出量、加速機(jī)體血液循環(huán)、降低血糖和血脂。猴頭菇對(duì)泛酸、食欲不振哮喘、大便隱血等，有良好的緩解作用。
猴頭菇?jīng)_洗后用溫水發(fā)好，切成薄片，發(fā)猴頭菇的水可用紗布過(guò)濾待用；雞肉洗凈后切成塊；黃芪洗凈后切成薄片；將姜、蔥白切成細(xì)條。
鍋燒熱下豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒后，放入鹽、料酒、發(fā)猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸后改文火燒約1小時(shí)，然后下猴頭菇片再煮半小時(shí)撒入胡椒粉。
將雞塊放在碗底，再將猴頭菇片蓋在上面，湯加鹽調(diào)好味盛入即成。
養(yǎng)生功效：養(yǎng)胃和肝，補(bǔ)益氣血。
適用人群：對(duì)于肝炎、腸胃病患者有一定療效，適宜高血壓、心血管疾病患者。（來(lái)源：飲食秘訣）
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