尖椒木耳炒杏鮑菇，香辣咸鮮軟嫩適口

發(fā)布時間：2019-12-05

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

炒菌菇時，有些人喜歡葷素混搭的方式來做，有些人則喜歡素素搭配，這樣吃起來不僅味道會更加鮮美，而且不會額外增加身體的負擔（避免攝入過量的油脂），選擇常見的幾種調(diào)味料，就能炒出不錯的味道出來，況且，烹飪起來也是相當容易的，基本上對操作者的廚藝沒有任何的要求，即便是新手也能輕松搞定，今天向大家推薦一道尖椒木耳炒杏鮑菇，香辣咸鮮軟嫩適口，吃起來比都肉香！
【食材配料】：杏鮑菇、食用油、尖椒、黑木耳、大蒜、鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽。

【制作過程】：
1、首先清洗2根杏鮑菇，去根后再切成厚薄均勻的條子，全部切好后，盛入盤中備用。另外，木耳提前泡發(fā)，青紅尖椒洗凈去籽，分別把它們切成粗絲，裝入盤中。

2、起鍋燒水，水燒至沸騰后，再將事先切好的杏鮑菇倒入進去燙熟、燙軟化后撈出（前后不超過1分鐘），控干水分，裝入盤中備用。（這樣不僅會提升口感，而且食材會變得容易入味）。

3、起鍋燒油，油熱后，先放入適量的蒜片，小火煸炒出香味后，再倒入提前備好的尖椒絲、木耳絲和杏鮑菇，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，直到將水分充分炒出來為止（這樣不僅會提升口感，而且食材會變得容易入味）。

4、然后，再在鍋中加入適量的蠔油、生抽、老抽，以及少許的鹽、雞精、白糖（提鮮不會增加甜味）調(diào)味，繼續(xù)開大火翻炒，直到將它炒至上色為止，即可出鍋裝盤，尖椒木耳炒杏鮑菇制作完成，口味香辣咸鮮，口感軟嫩入味，也是一道非常下飯的家常菜，不僅做法特別的簡單，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，特別適合老人和孩子食用。
【溫馨提示】：

1、杏鮑菇在種類繁多的食用菌中，屬于肉質(zhì)最肥厚的一種菇類，吃起來與肉類的感覺最為貼近。

2、杏鮑菇焯水后，會變得非常光滑，經(jīng)過此環(huán)節(jié)后，再用它來炒著吃，不僅口感會提升數(shù)倍，而且會去除掉那種菌種特有的味道。（來源：冬天的冰棒）