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                燴三菇，味道鮮上加鮮
                

                

                發(fā)布時間：2019-10-21
                

                  來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
                

                

                

                    香菇、杏鮑菇、平菇并稱“菌類界”的三巨頭，日常生活中這些菌類都很容易買到，也是我們餐桌上的常客，它們具有口感爽滑、味道鮮嫩等特點，而且香菇還被譽為“素中之葷”，有著似肉的口感，吃起來口感非常豐富。
                

                    菌類中不僅含有很多營養(yǎng)素，而且氨基酸的含量也更加全面，正是因為這些氨基酸，使各種菌類吃起來味道特別的鮮美，今天我們用香菇、杏鮑菇、平菇做一個燴三菇，味道是鮮上加鮮，吃這菜米飯一不小心都會多吃一碗。
                

                    材料：香菇、杏鮑菇、平菇
                

                    輔料：大蔥、生姜、大蒜、線椒
                

                    調(diào)料：老抽、料酒、水淀粉、蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、白糖
                

                    做法：
                
    1.首先處理食材，先把所有菌類用清水清洗干凈，再把平菇去根后撕成小朵，杏鮑菇去頭去尾后切菱形片，香菇去根后切塊，切好裝一起備用，大蔥切蔥花、生姜切片、大蒜切片，線椒切段，切好裝一起備用。
                

                    2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，水開后加入3克料酒，然后下入三菌焯水，焯水能去除菌類上的雜質(zhì)和異味，焯水2分鐘后控水撈出。
                

                    3.另起鍋，在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜和線椒，煸炒出輔料的香味，然后加入3克蠔油和3克生抽，把調(diào)料翻炒化開。
                

                    4.接著下入焯水后的三菌，把所有食材翻炒均勻，炒勻后加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖、2克老抽，把所有食材和調(diào)料翻炒均勻。
                

                    5.最后出鍋前淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁，翻炒均勻即可出鍋。營養(yǎng)健康，鮮美好吃！
                

                    小貼士：菌類的根部容易藏有雜質(zhì)，清洗的時候要清洗干凈。烹飪各種菌類時最好先焯水，這樣能去除菌類上的異味。（來源：舒晨愛味記） 
                

                

                

                


                


                

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