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    燴三菇，味道鮮上加鮮

    發(fā)布時間：2019-10-21

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        香菇、杏鮑菇、平菇并稱“菌類界”的三巨頭，日常生活中這些菌類都很容易買到，也是我們餐桌上的?？停鼈兙哂锌诟兴?、味道鮮嫩等特點，而且香菇還被譽(yù)為“素中之葷”，有著似肉的口感，吃起來口感非常豐富。
        菌類中不僅含有很多營養(yǎng)素，而且氨基酸的含量也更加全面，正是因為這些氨基酸，使各種菌類吃起來味道特別的鮮美，今天我們用香菇、杏鮑菇、平菇做一個燴三菇，味道是鮮上加鮮，吃這菜米飯一不小心都會多吃一碗。
        材料：香菇、杏鮑菇、平菇
        輔料：大蔥、生姜、大蒜、線椒
        調(diào)料：老抽、料酒、水淀粉、蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、白糖
        做法：
        1.首先處理食材，先把所有菌類用清水清洗干凈，再把平菇去根后撕成小朵，杏鮑菇去頭去尾后切菱形片，香菇去根后切塊，切好裝一起備用，大蔥切蔥花、生姜切片、大蒜切片，線椒切段，切好裝一起備用。
        2.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，水開后加入3克料酒，然后下入三菌焯水，焯水能去除菌類上的雜質(zhì)和異味，焯水2分鐘后控水撈出。
        3.另起鍋，在鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜和線椒，煸炒出輔料的香味，然后加入3克蠔油和3克生抽，把調(diào)料翻炒化開。
        4.接著下入焯水后的三菌，把所有食材翻炒均勻，炒勻后加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖、2克老抽，把所有食材和調(diào)料翻炒均勻。
        5.最后出鍋前淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁，翻炒均勻即可出鍋。營養(yǎng)健康，鮮美好吃！
        小貼士：菌類的根部容易藏有雜質(zhì)，清洗的時候要清洗干凈。烹飪各種菌類時最好先焯水，這樣能去除菌類上的異味。（來源：舒晨愛味記） 

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