芹菜木耳燴雙鮮，又鮮又嫩

發(fā)布時間：2019-10-18

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

原料：雞脯肉，大蝦，芹菜，木耳，生姜，大蒜，香油，玉米淀粉，鹽，雞汁，料酒，白胡椒粉。

步驟：
1.用清水清洗干凈雞脯肉，逆著紋路切成薄片。

2.摘去大蝦的蝦頭，剝掉蝦殼兒。(可以留著蝦尾巴，這樣會更好看。)

3.用刀在蝦后背劃上一刀，抽出里面的蝦線，放入水中清洗干凈。將處理干凈的蝦仁和雞脯肉放入碗中，加半勺鹽，一勺料酒和小半勺白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。

4.將腌制好的蝦仁放入淀粉碗中，裹上一層淀粉，用搟面杖敲蝦仁。

5.一邊敲的時候，一邊給蝦仁裹淀粉。直到將蝦仁敲成薄薄的蝦片，然后抖掉蝦仁表面多余的淀粉。

6.將雞脯肉也裹上淀粉，用搟面杖敲，敲成薄片，最后也需要抖掉多余的淀粉。

7.芹菜洗凈，切成小段，木耳撕成小塊。

8.鍋內(nèi)燒水，等到水開后，先放入洗凈的木耳和芹菜焯水。焯好水以后撈出，放入盤子內(nèi)備用。

9.隨后將敲好的蝦片和雞脯肉片放入鍋內(nèi)焯水，水開后撈出，放入盤中。

10.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入姜末和蒜末，炒出香味。倒入一小碗的清水，加一勺鹽調(diào)味。

11.水開后，倒入焯過水的芹菜段和木耳一起煮。煮半分鐘以后，倒入焯過水的雞脯片和蝦片，直到鍋內(nèi)湯再次燒沸。

12.最后淋入一點水淀粉勾芡，加一點香油增香提亮，攪勻即可出鍋。這道芹菜木耳燴雙鮮就做好了，雞脯片和蝦片吃起來脆嫩爽滑，味道非常的鮮。（來源：懶人廚房）

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